Det tog mig de enkleste fødevarer og lidt tid at lave brødrister.
Jeg har bagt almindeligt brød derhjemme i lang tid. Men jeg går normalt i butikken for at få en brødrister. Nu, under karantæne, forsvandt en eller anden grund brødrister fra nærliggende butikker.
Jeg var nødt til at tinker lidt og tilberede det selv. Jeg forventede ikke, men den hjemmelavede version viste sig at være meget mere lækker end butikken.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver brødristere derhjemme
Ingredienser:
- Mel 440 g (3 kopper)
- Vand 175 g (¾ glas)
- Mælk 125 g (½ kop)
- Smør 42 g (3 spsk)
- Sukker 21 g (1 spsk)
- Tørgær 9 g (lidt mindre end 1 pose)
- Salt 8 g (1 ½ teskefuld)
Jeg blander vand og mælk i en skål og sender det til mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Det er ikke nødvendigt at opvarme for meget, væsken skal være ca. 37-38 ° C. Tilsæt gær, omrør, dæk med et håndklæde, og lad dejen hæve i 10-15 minutter.
I blandeskålen blander jeg alle de tørre ingredienser. Når dejen er hævet, tilføjer jeg den til melet og begynder at ælte dejen. Når jeg bruger en stativblander, bruger jeg en krogfastgørelse.
Det tog mig 2-3 minutter at ælte dejen ved medium mixerhastighed. Hvis du ælter dejen med dine hænder, tager det 2 gange længere tid. Når dejen er samlet på krogen, tilsættes stuetemperatur smør og blandes med en mixer, indtil den er kombineret.
Jeg former dejen til en kugle, dækker med folie og sætter den i en kold ovn i 1-1,5 timer til gæring. Den færdige dej skal øges i volumen 2-3 gange.
Jeg ruller den gærede dej i et lag i henhold til formens størrelse. Jeg ruller dejen i en rulle og lægger den i en smurt form. Dæk med samme form og lad det stå i 45 minutter til bevis.
Efter korrektur skal dejen fordobles i størrelse og "kravle ud" uden for formen. Jeg sender den til at bage i en ovn, der er forvarmet til 175 ° C i 40 minutter. Jeg kontrollerer beredskabet ved den gyldenbrune skorpe.
Jeg lod brødet køle af i 5-10 minutter, fjernede det fra formen og lod det afkøle helt på risten. Kan skæres og serveres. Jeg spekulerer på, hvilken slags brød der skæres, og hvilken slags krumme er det? I
Brødristerbrødet er let som en sky. Udenfor er der en tynd sprød skorpe, og indeni er en delikat krumme. Forresten genopretter brødet perfekt efter at have presset det.