En simpel opskrift på en kage, der er populær i Sovjetunionen. Jeg forberedte det i henhold til GOST, og jeg gør det sammen med dig.
Jeg smagte Bouchers kage for første gang i Skt. Petersborg. Jeg kan stadig huske, hvordan det var.
Jeg gik til det nordlige konfekture og så dem. Jeg havde ikke set denne kage i Moskva, så jeg bestilte den lige der. Kagen overraskede mig med sin enkelhed. Biscuit "hætter" med let og luftig creme. Top med chokoladeglasur.
Siden da købte jeg Bouchers kage hver gang jeg kom til Skt. Petersborg. Nu for mig er dette en slags tradition, som jeg aldrig bryder.
For nylig har jeg ikke været i stand til at komme ud til Skt. Petersborg, men jeg vil virkelig have en kage. Så jeg besluttede at lave mad derhjemme.
En trin-for-trin opskrift på, hvordan man tilbereder en Boucher-kage i henhold til GOST
Kiks
- Mel 70 g
- Sukker 60 g
- Æg 3 stk
- Vaniljeekstrakt 1 tsk l. (eller vaniljesukker 10 g)
- Flormelis
Adskil de hvide fra æggeblommer og pisk med sukker med 1/3 af det samlede antal. Pisk indtil faste toppe, som for en marengs.
Jeg tilsætter resten af sukkeret, vanilleekstrakt til æggeblommer og pisker indtil det lysner og øger massen i volumen.
Jeg kombinerer begge masser og blander forsigtigt med en spatel for ikke at miste volumen.
Til den resulterende masse sigtes melet og blandes med en spatel, indtil det er glat. Det er vigtigt at gøre dette langsomt, så massen ikke afregner.
Jeg overfører dejen i en konditorpose og lægger kagerne 6 cm i diameter. Drys med melis.
For at alle kagerne skulle have samme størrelse, lavede jeg en stencil på bagepapir på forhånd. Jeg tegnede cirklerne med en blyant og vendte derefter papiret om, så blypartiklerne ikke kom ind i dejen.
Jeg bager i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Lad de varme kiks afkøle på risten. I mellemtiden forbereder jeg cremen.
Fløde
- Creme over 30% 200 g
- Pulveriseret sukker 30 g
- Vaniljeekstrakt 1 tsk l. (eller vaniljesukker 10 g)
Pisk kold fløde med pulveriseret sukker og vanilleekstrakt indtil tætte toppe. Jeg lagde det i en konditorpose.
montage
- Mørk chokolade til belægning ~ 60 g
Jeg smelter chokoladen i impulser i 15-20 sekunder i mikrobølgeovnen. Jeg dypper halvdelen af det samlede antal "låg" i chokolade og sætter mig i kulden for at fryse.
For at gøre det smagere drysser jeg nogle af kagerne med møtrikskrummer, chokoladechips og dryss. Jeg gør dette, indtil chokoladen er frossen.
På de resterende "hætter" lægger jeg en fløde creme og dækker med en "hætte" med chokolade. Jeg satte den i kulde i et par timer, så kiks er lidt mættet og cremen stabiliseres. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Kiksene kom bløde og luftige ud. Den flødeskum er meget delikat og fantastisk. Selvom en tykkere creme, for eksempel med smør, er velegnet her.