Jeg deler med dig en opskrift på en usædvanlig dessert lavet af pisket syltetøj.
Jeg tænkte aldrig på, at selv en simpel marmelade kan bruges til at fremstille en original dessert. For nylig min ven Katya delte med mig en meget enkel opskrift, resultatet er overraskende i smag og struktur.
Hun tilføjede bare gelatine til marmeladen og piskede den op. Alt er genialt og simpelt. Gelatine er et animalsk protein, der skummer meget godt, når det piskes. På grund af denne egenskab kan marmeladen få en ny struktur.
Smagen af denne dessert mindede mig om den sovjetiske iltcocktail, som blev tilberedt i pionerlejre til børn. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver pisket syltetøj
- Hindbærpuré 200 g
- Sukker 100 g
- Vand 100 g
- Gelatine 5 g (jeg har et ark)
Først laver jeg hindbærpuréen. For at gøre dette gnider jeg hindbærene gennem et bærrak. Jeg bruger hindbærpuré, men andre bær eller frugter fungerer også.
Hvis du vil vide mere om bærristemaskinen, kan du læse min anmeldelse. Jeg vil efterlade et link til artiklen i slutningen.
Når puréen er klar, sender jeg den til sleven og tilsætter sukker og vand. Jeg sætter det på ilden og bringer det, indtil sukkeret er helt opløst. Kogning er ikke nødvendig, men du kan koge lidt, hvis det ønskes.
Jeg fjerner massen fra varmen, lader den afkøle lidt og tilsætter gelatine.
Jeg bruger arkgelatine, som jeg har gennemblødt i isvand på forhånd. Hvis du bruger granulat eller pulver, skal du suge det i henhold til pakkens anvisninger.
Lad massen afkøle helt ved stuetemperatur. Derefter satte jeg det i køleskabet i 30 minutter, så det tykner lidt.
Når væsken begynder at størkne under påvirkning af gelatine, tager jeg den ud af køleskabet og begynder at piske.
Først ser det ud til, at der ikke sker noget, men efter blot et minut eller to begynder væsken at boble og skumme.
Efter 5 minutter var massen mættet med ilt, og jeg hældte den i smukke briller, hvor jeg vil servere. Så satte jeg brillerne i køleskabet i 3-4 timer.
I løbet af denne tid vil gelatinen størkne, og massen gelere. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Vidste du om sådan en dessert?
P.S.: Da der er meget luft i denne piskede syltetøj, er den ikke egnet til langtidsopbevaring. Det er bedst at lave mad i små portioner og spise med det samme.
- Hvordan Emanuelle ser ud, når hun hjælper mig med at høste frugt- og grøntsagspuréer: hurtigt, meget og ubesværet