Mange mennesker synes, at det er svært at lave skumfidus derhjemme. Men dette er ikke tilfældet. Jeg deler en opskrift på, hvordan man laver marshmallow, selvom du slet ikke har nogen erfaring.
Min svigermor kan ikke lide slik. Og den eneste dessert, hun spiser, er skumfidus. Hun holder skumfiduser i en krystalvase med låg og spiser et stykke en gang om dagen med en kop kaffe.
Da jeg fandt ud af dette, besluttede jeg at behage hende og lave hjemmelavede skumfiduser. Det fungerede ikke rigtig godt første gang. Men jeg gav ikke op og opnåede for femte gang den ønskede tekstur, smag og sødme.
Min svigermor kan virkelig godt lide min skumfidus. Det viste sig, at hun endda skjuler hende, så ingen andre griber ind i hendes skat. Jeg vil ikke udsætte, lad os lave mad.
Til at begynde med foreslår jeg, at du gør dig fortrolig med videoen af madlavningsprocessen. Dette hjælper dig med bedre at forstå opskriften.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver marshmallow
Ingredienser:
- Æblesau 250 g
- Sukker 200 g
- Æggehvide 40 g (1 æg)
- Sirup
- Sukker 400 g
- Vand 140 g
- Agar-agar 8 g
Jeg satte æblemos, sukker og æggehvide i en beholder og slog med en mixer, indtil den blev lysere og øgede massen i volumen.
Jeg lægger den piskede æbleauce til side, og nu skal jeg lave sirupen. For at gøre dette sender jeg alle ingredienserne i en skovle og lægger på medium varme.
Jeg koger det og omrører lejlighedsvis, så det ikke brænder. Jeg laver mad til en temperatur på 110 ° C eller til en flydende tynd tråd (se. foto nedenfor).
Når sirupen er klar, hældes den i en tynd strøm i æblemassen. Pisk med den ene hånd, hæld sirupen sammen med den anden. Hvis jeg tog en stationær mixer, ville det være mere praktisk.
Pisk i 2-3 minutter, så sirupen fordeles fuldstændigt gennem massen.
Jeg hælder massen i en glidende rektangulær form. Til bunden af formen har jeg et skærebræt, på toppen af hvilket jeg har placeret en silikone måtte.
Jeg fordeler massen jævnt inde i formen ved hjælp af en spatel. Derefter lader jeg det være ved stuetemperatur i 10 timer for at stabilisere sig.
Efter denne tid fjerner jeg forsigtigt glideformen. Derefter skærer jeg marshmallowen og ruller hver blok i pulveriseret sukker. Jeg spreder det på et rist og lader det tørre i 2-3 timer. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
I kanterne tørrede skumfiduser op og dækkes af en tynd skorpe, men indeni forblev den øm og blød. For at forhindre skumfidus i at tørre ud, lagde jeg den i en lufttæt kasse. Men normalt spises det meget hurtigt.
Vidste du, at skumfiduser kan laves derhjemme?