Våd chokoladesvampkage kombineret med den mest sarte chokolademousse er drømmen for alle chokoladeafhængige! Denne mousse kage vinder over alle chokoladeelskere. Det er utroligt sart og luftigt. Derudover efterlader det ikke en følelse af tyngde.
Denne chokolademousskage er enkel nok til at lave og tager ikke meget af din tid. Imidlertid har han brug for nok tid i køleskabet til at stabilisere sig. Derfor er det bedre at lave mad på tærsklen til ferien.
Du kan dekorere sådan en chokoladekage efter din smag, hvilket gør den mere festlig.
Forbered en sådan chokoladekage som en fødselsdagsgave. Gæsterne vil helt sikkert være glade for denne dessert!
Ingredienser (til en form på 20 cm):
Chokoladekiks:
- æg - 3 stk.
- sukker - 100 g
- mel - 80 g
- kakaopulver - 20 g
Imprægneringssirup:
- sukker - 1/3 spsk.
- vand - 1/3 spsk.
Chokoladesufflé:
- fløde 33% - 400 ml
- mælk - 225 ml.
- sukker - 120 g
- sort chokolade - 100 g
- vand - 100 ml
- æggeblommer - 4 stk.
- gelatine - 20 g
Trin for trin opskrift
Madlavning af en kiks
1. Bag først en kiks.
Bryde 3 æg i en skål. Begynd at slå æggene. Tilsæt 100 g sukker gradvist i små portioner. Pisk alt indtil tæt skum. Dette tager cirka 5-10 minutter, afhængigt af mixerens effekt.
2. Hæld 80 g mel og 20 g kakao i en sigte.
Sigt mel med kakao i piskede æg i 3-4 tilgange, hver gang forsigtigt omrøres dejen med en spatel, så dejen forbliver luftig.
3. Læg den færdige dej i en form, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Det er ikke nødvendigt at smøre formens sider. Min forms diameter er 20 cm. Fordel dejen jævnt over hele formen.
4. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. bages i ca. 30-35 minutter.
5. Fjern den bagte og helt afkølede kiks fra formen, og fjern pergamentpapiret.
Skær kiksens øverste skorpe af.
6. Skær også ca. 1 cm af kiks på siderne. Du behøver ikke gøre dette, men jeg skar det for at gøre kagen smukkere.
Sæt den tilberedte kiks i den form, den blev bagt i. Anbring en acetatfilm på siderne af formen. Acetatfilmen gør det lettere at trække moussekagen ud af formen og gør siderne mere rene.
Madlavningssirup til imprægnering
7. Hæld ⅓ kop vand i en gryde og tilsæt ⅓ kop sukker. Vi brænder alt. Lad sirupen koge og slukke.
8. Sæt kiks i blød med den færdige, allerede afkølede sirup.
Madlavning af en chokoladesoufflé
9. Hæld 20 g gelatine i en skål, og hæld 100 ml vand. Bland alt og lad gelatinen svulme op i ca. 10 minutter.
10. 4 æg adskiller forsigtigt de hvide og æggeblommer. Vi har ikke brug for proteiner i denne opskrift.
11. Tilsæt 20 g sukker til æggeblommer. Bland alt med en visp indtil glat.
12. Hæld 225 ml mælk i en gryde, og tilsæt de resterende 100 g sukker. Vi sætter gryderet på komfuret og opvarmer mælken med sukker til ca. 60 grader.
13. Hæld gradvist halvdelen af den varme mælk i de tilberedte æggeblommer under konstant omrøring. Hvis mælken er overophedet, kan æggeblommerne hælde sig.
Læg den resterende mælk i gryden på komfuret og hæld æggeblommer og mælk i den.
14. Under konstant omrøring opvarmes denne blanding til 75 grader. Hvis den opvarmes højere, kan æggeblommer krølles op, og der vil være små klumper.
Fjern blandingen fra varmen.
15. Til dette tilføjer vi den allerede hævede gelatine og 100 g mørk chokolade. Bland alt, indtil det er glat.
Lad chokolademassen afkøle til ca. 40 grader ved stuetemperatur. Under afkøling skal den omrøres med jævne mellemrum, så der ikke dannes en skorpe ovenpå.
16. Når chokolademassen er afkølet til den ønskede temperatur, begynder vi at piske fløden.
Hæld 400 ml kold fløde med 33% fedt i en skål. Først skal du slå på en lav mixerhastighed og gradvist øge den til det maksimale.
Sørg for at holde skålen og pisken ren og tør. Pisk cremen, indtil de øges i volumen og danner en blød masse. Den flødeskum skal have et klart mønster på overfladen og ikke forsvinde, når der tappes på skålen. Pas på ikke at overpiske fløden.
17. Læg et par spiseskefulde fløde i den varme chokoladeblanding og bland forsigtigt med en piskeris. Vi gentager denne procedure to gange, så blandingen bliver luftig.
18. Hæld derefter al denne masse i den resterende flødeskum. Bland forsigtigt alt, så massen forbliver luftig.
Udfyld moussen
19. Vi overfører ca. halvdelen af moussen til den allerede tilberedte og gennemblødte kiks. Fyld mellemrummet mellem kiks og form med mousse, så der ikke er luft tilbage. Det er ikke nødvendigt at tøve på dette tidspunkt, da moussen kan blive tykkere.
20. Hæld den resterende mousse ovenpå og flad den i formen. Det er mest praktisk at gøre dette med en ske.
21. Dæk kagen med plastfolie, og sæt den i køleskabet, så den fryser i mindst 2 timer. Jeg forlod det natten over.
Dekorering af kagen
22. Kagen er frossen, tag den ud af formen og fjern acetatfilmen.
Vi omarrangerer den færdige kage på en skål.
23. Sæt en stencil oven på kagen og drys med kakao. Det er meget let og hurtigt at dekorere enhver kage med sådanne stencils. Du kan købe dem på Aliexpress.
Fjern forsigtigt stencilen fra kagen.
Kagen er klar, du kan servere den på bordet.
Chokolademousskagen viste sig at være meget velsmagende og øm. Det er moderat sødt og vil appellere til alle chokoladeelskere. Bag sådan en kage og glæd dine gæster og kære.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com