En ukompliceret opskrift på traditionelle tyske kager. Med enkle ingredienser og uden specielt udstyr.
For nylig fortalte jeg min kone, hvordan min klasse og jeg i mine skoleår rejste til Tyskland. Jeg boede der i en måned hos en tysk familie, hvor der blev serveret friske kringler til morgenmad.
Kringle Er en kringle fremstillet af gærdej, som er forkogt i en alkalisk opløsning inden bagning. Bliv populær takket være ølfestivalen Oktoberfest, hvor den blev tilberedt som en billig ølsnack.
Jeg kan stadig huske, hvordan jeg skar dem i halv længde og spredte dem med chokoladepasta. Maden er utrolig. Under samtalen besluttede jeg, at det var nødvendigt at tilberede det.
Trin for trin opskrift på, hvordan man tilbereder kringler derhjemme
- Mel 250 g
- Vand 150 g (koldt)
- Smør 20 g (stuetemperatur)
- Sukker 6 g
- Salt 3 g
- Gær 6 g
Rør først mel, sukker og gær, indtil de er kombineret.
Jeg hælder i koldt vand, tilsæt salt og blandes, indtil det er glat. Jeg tilføjer smør, omrør og begynder at ælte dejen.
Jeg æltede halvdelen af dejen med mine hænder, og det tog mig cirka 12 minutter. Dette er ret langt og smertefuldt. Derfor er det bedre at bruge en stationær mixer med en fastgørelse til krogen.
Takket være denne mixer blev dejen æltning reduceret fra 12 minutter til 5. Og vigtigst af alt, så behøver du ikke at rydde bordet fra det fastklemte mel. Jeg har en Gorenje-mixer, men nu er der masser af muligheder for hver tegnebog. Nedenfor efterlader jeg et valg fra Yandex. Marked, der kan du finde en praktisk model til dig. Og jeg går tilbage til opskriften.
Dæk den færdige dej med en film, et håndklæde eller en skål, og lad den hvile i 15 minutter. Jeg dækker dejen med den samme skål, som jeg æltede. På denne måde behøver du ikke at få håndklædet beskidt.
Når dejen hviler, deler jeg den i 5 lige store dele, 85 gram hver og ruller i tykke pølser. Dæk med en skål, og lad den hvile igen i 20 minutter.
Efter denne tid vil pølserne “svulme” lidt op. Jeg flader pølserne med min håndflade og folder dejen i to, flader og foldes igen.
Jeg ruller dejen i ca. 70 cm lange pølser. De skal være tykke i midten og tynde i kanterne. Nu lægger jeg pølserne i kringler, sætter dem på et bageplade og lægger dem i fryseren i 30 minutter (eller i køleskabet i 1 time). Rul til siden af galleriet for at se den trinvise proces med foldning af kringlerne.
Når kringlerne er frosne, begynder jeg at forberede en alkalisk opløsning. Jeg blander sodavand med vand og koger, sænker temperaturen og lader den koge let.
- Vand 1 l
- Soda 50 g
Jeg dypper hver kringle skiftevis i opløsningen i 5 sekunder og lægger den på et bageplade dækket med pergament. Drys ovenpå med salt, sesamfrø eller hvad du bedst kan lide.
Jeg sender den til bagning i 12-15 minutter ved en temperatur på 220 ° C. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Har du prøvet kringler?
Vil du få et udvalg af opskrifter og nyttige tips hver uge? Derefterabonnerepåugentligt e-mail-nyhedsbrev!