Vi spiste og spiste det sammen med hele familien og kunne ikke rive os væk. Nu er denne kage min favorit! Det er vanskeligt at formidle med ord, hvor velsmagende det er, du skal lave mad og prøve. Desuden er det ikke svært at forberede sig, og så fortsætter vi.
***************************
Opskrift:
Til shortcrust wienerbrød:
Æggeblomme -2stk.
Citronsaft -1,5 spsk.
Koldt vand -3 spsk.
Mel -300gr.
Smør -150gr.
Sukker -3 spsk.
Salt -1 / 3 tsk.
Bagepulver -1 / 2 tsk.
Til påfyldning:
Æbler -6-7stk.
Kanel efter smag
Smør -30gr
Sukker -1-2 spsk.
Til karamel:
Creme 33% -200gr.
Sukker -200gr.
Smør -30g.
Salt efter smag
TILBEREDNINGSMETODE
Del 2 æg i hvid og æggeblomme. Vi har ikke brug for protein. Klem citronsaft ud 1,5 spsk. og tilsæt 3 spsk til citronsaften. bland koldt vand og sæt til side.
Sigt 300 gram mel og riv 150 gram smør lige fra køleskabet. Nu ved hjælp af vores hænder bliver vi til krummer, tilsæt salt 1/3 tsk., Sukker 3 spsk, halv tsk. bagepulver og bland.
Tilsæt nu 2 æggeblommer og hæld vand med citronsaft. Vi ælter dejen. Du skal få en elastisk dej, der sidder lidt fast i dine hænder. Vi sætter dejen i køleskabet i 30-40 minutter.
I løbet af denne tid forbereder vi påfyldningen. Tag 6-7 æbler, skræl og fjern midten. Skær æblerne i terninger. Vi tager gryden, varmer den op, lægger 30 gram smør, når smørret smelter, tilsæt 2 spsk. sukker og kanel efter smag, jeg tilføjer 1 spsk. sukker med kanel.
Bland og tilsæt æbler. Luk låget og lad det simre i 3-4 minutter under låget, så æblerne bliver bløde. Fjern nu låget og steg æblerne uden låget, indtil væsken fordamper. Fjern fyldet fra varmen og lad det køle helt af.
Vi tager dejen ud af køleskabet, deler dejen i 2 dele, den ene del skal være ca. 2/3. Smør formen med olie, formdiameter 24 cm. Først tager vi det meste af dejen og ruller den ud med en kagerulle og lægger den i en form, laver sider omkring 3-4 cm høje.
Nu lægger vi påfyldningen. Vi tager den anden del af dejen og ruller den i en cirkel, læg den oven på kagen, ovenpå skal du få små sider, ca. 1 cm.
Vi sætter i en forvarmet ovn og bages ved 180 grader i 40-45 minutter.
Efter 30 minutter med at finde kagen i ovnen begynder vi at tilberede karamel. Vi tager en gryde og hælder fløde i den, fedtindholdet 33%, du kan erstatte den med 20% og varme den op, men kog den ikke. På samme tid anbringes 200 gram sukker i en anden gryde.
Rør ikke sukkeret, før det begynder at smelte. Så snart væsken vises, skal du fortsætte med omrøring. Kog over medium varme, og det vigtigste er ikke at brænde sukkeret, ellers vil der være en brændt eftersmag.
Nu hvor sukkeret er smeltet, hæld den varme fløde i, det er bedre at fjerne gryderet fra varmen i dette øjeblik, fordi massen begynder at koge voldsomt.
Tilsæt 30 gram smør og salt efter smag. Kan ikke lide saltet karamel, så tilsæt ikke salt. Bland, karamel er klar.
Så snart kagen er klar, skal du tage den ud af ovnen og straks hælde den over med varm karamel. Og vi fjerner, indtil det køler helt ned.
Hvis du kunne lide opskriften, skal du lægge den på klassen, dele den på sociale netværk eller skrive en kommentar. Din feedback er den bedste belønning for mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljerne og detaljerne om madlavning i min korte video nedenfor: