En gang gav jeg en opskrift på klassisk italiensk gnocchi, men af en eller anden grund kunne mange ikke lide det. Dette er forståeligt: vi er vant til at tænke på det italienske køkken som velsmagende, lyst og en slags spyt, og gnocchi er enkle kartoffelboller med en flad smag. De bliver mere eller mindre appetitvækkende med ost og tomatsauce, men... Generelt er der en opfattelse af, at spillet ikke er lyset værd.
I denne henseende tænkte jeg - hvad ville der ske, hvis gnocchi blev lavet... stegt. Og tilføj ost under madlavning, og ikke efter?
Det viste sig lækkert og vigtigst af alt enkelt. Jeg deler opskriften.
Vi behøver:
• Ricotta
• Hvedemel
• Æg
• Kartofler
• Hvidløg
• Græskar
• En lille salat til pynt, salt og peber
Sådan laver vi mad:
Kog kartofler, lav kartoffelmos
Kombiner ricotta med kartoffelmos, salt lidt, peber, tilsæt ægget og bland.
Ja, jeg glemte næsten. Du skal også bruge pergamentpapir.
Hæld 3 spiseskefulde mel i papiret, læg kartoflerne og ricottamassen ud, rør igen grundigt. Om nødvendigt kan du også tilføje et par spiseskefulde mel
Vi danner en pølse, der er ca. 2,5 cm bred og skåret i stykker. Dette er vores gnocchi
Sæt gryden på høj varme, finhak hvidløg, tilsæt olie og steg gnocchi.
Det er endnu lettere med sauce. Du kan tage et færdiglavet græskar og stanse det i en blender, men personligt tager jeg frysningen ud, stans og opvarm den i samme gryde i bogstaveligt talt et minut (selvfølgelig, når gnocchi er klar).
Vi retter saucen med salt efter smag (nogle har muligvis ikke brug for det) og... God appetit!