Hvad jeg ikke kan lide er måden at bage grøntsager, kød, fisk - uanset hvad! - med majones. Spørgsmålet er, hvorfor forkæle produktet sådan? Mayonnaise i ovnen opfører sig ekstremt modbydeligt og uforudsigeligt. Det stratificerer eller endda polymeriserer (især hvis listen over ingredienser, der anvendes i fremstillingen, ligner mere det periodiske system).
Mad bagt under mayonnaise flyder nogle gange i fedt, og dette fedt indeholder også korn.
Appetit slår straks af, ikke?
Jeg ved, de vil gøre indsigelse mod mig nu, de vil sige - hvis du laver al din korrekte béchamel til bagning, bliver smagen blid og flad.
Her, som nogen, som nogen.
Derudover kan du bage ikke kun med béchamelsauce. Der er mange andre opskrifter. Til vinteren - det er mest: skarp, aromatisk, krydret.
Jeg kan godt lide denne.
Vi tager:
- Et halvt glas bare varmt vand (ikke kogende vand!)
- Tre fjerdedele af et glas sojasovs (vælg et godt og ikke et tungt fra et uforståeligt koncentrat, princippet er, at jo højere tætheden af sauce, jo højere kalorieindhold, jo mere "korrekt" er det)
- En kvart kop lysvineddike (kan erstattes med æblecider), lugtfri olie (men bedre end oliven), honning eller sukker. Ikke honning og sukker, men honning eller sukker.
- Fem - seks fed hvidløg
- Dejligt stykke ingefærrod. Cirka fem til seks centimeter
Sådan laver vi mad:
- Skræl og riv ingefær
- Før hvidløg gennem en hvidløgspres
- I en blandeskål kombineres med alle ingredienserne undtagen olien. Og stans godt, indtil det er glat
- Vi introducerer olien gradvist i en tynd strøm og fortsætter med at slå.
Selvfølgelig vil du ikke få succes med den samme tykke masse som mayonnaise, du får bare en ret flydende (ved første øjekast) godt pisket sauce. Det tager mere for kød eller kylling, mindre for grøntsager. Nej, denne sauce vil ikke ligge som mayonnaise, den vil hellere dræne. Men det bliver velsmagende og sundt!
Shl. Hvis du ikke vil bage under denne sauce, men bare bruge den, kog den indtil den er tyk.