Jeg husker, at jeg i min ungdom ofte blev overrasket over navnet hotdog. Som en bolle, som en pølse, i en pølse, i henhold til vores (og generelt europæiske og også amerikanske) kulinariske traditioner bør ikke have nogen store hunde eller andre hunde, og en pølse i en bolle er en hotdog, og det er det her?
Navnet overraskede mig kun. Jeg kan huske, at der var en kollega, der stædigt nægtede at kalde en pølse i en bolle en hotdog. Der var mange grunde. For det første patriotisme. Som om der ikke er noget at kalde vores pølser for borgerlige hotdogs. For det andet, som han hævdede, kærligheden til sandheden - da der ikke er nogen store hunde, så en pølse og det er det. Han foreslog at navngive pølser med navnet på den vigtigste ingrediens til fejringen af kulinarisk og historisk retfærdighed. Hvis du virkelig vil have nogen på engelsk. Hot Chicken, for eksempel. Eller hot co... Du kan - hot soja.
Sælgere fnysede som svar på hans påstande. Da vi var unge, betragtede vi det som kedeligt. Fordi som Great Dane og Great Dane, ja, jeg spekulerer på, hvorfor Great Dane, men hvad med navnet at grave?
Og så besluttede jeg at kigge efter nogle oplysninger om, hvorfor hotdogs er hotdogs og ikke køer, for eksempel.
Der er flere versioner af oprindelsen af navnet. Den første version er baseret på det faktum (eller myte), at en Frankfurt slagter opfandt de lange og tynde pølser, der blev prototypen på moderne pølser. Da han valgte et navn til dem, kaldte han disse pølser for "gravhund", hvilket betyder "gravhund" på tysk. Nå, meget muligt. Tal og tegninger af hunde, der ligner gravhunde, findes over hele verden, og historikere og zoologer er enige om, at racen stammer fra Tyskland. Dette er mig til det faktum, at gravheste sandsynligvis eksisterede i disse dage, så en lang, tynd pølse kunne forårsage sådanne foreninger.
Takket være amerikanerne blev pølsen fra en gravhund til bare en mastiff, "i begyndelsen af det tyvende århundrede, tegnede en bestemt kunstner Dorgan en skål, der blev populær (en rulle i en pølse). Jeg besluttede at underskrive det ved hjælp af det oprindelige navn gravhund. Først kendte han oversættelsen, men hvordan ordet er skrevet på tysk - nej. Derfor brugte jeg mit oprindelige engelsk. Så en simpel gravhund voksede ud til en hel mastiff.
Den anden version, som jeg synes er vital, er lidt enklere: at købe pølser med brød (eller lidt senere - i ruller) fra hawkers (mere sandsynligt at sige - levering mænd, så hvordan der var mobile varevogne til salg), snedige amerikanske studerende bemærkede, at der altid var mange hunde omkring sådanne leveringskøretøjer, der tiggede en godbid. Og først fik varevogne tilnavnet "hunde", og derefter var pølserne "hunde".
Denne version ejes af den kulinariske historiker Barry Popik.
Hvilken mulighed kan du lide bedst?