Jeg skrev engang om pollock og kaldte det "kattefisk". Han sagde, at folk ufortjent køber ham til katte - han går vidunderligt til det "menneskelige bord". Jeg fløj straks efter dette i kommentarerne - de siger, hvilken slags pollock er en katfisk? Kattefisk - lodde! Og pollock er for mennesker.
Gode bekendte, hvor jeg forleden var gæst, var meget konsekvent indignerede over dette:
- Var det til katte? Ja, ikke i livet! Katten er et obligatorisk rovdyr og skal fodres med kød. Men for folk vil lodde gå. Og hvis en kat forsøger at tage lodden fra en person, bliver hun alvorligt nødt til at kæmpe for denne fisk! - De grinede.
Generelt er lodde elsket i den familie. Og de laver bare mad... mmmmm, slik dine fingre. Jeg tvivler på, at jeg selv vil gider med denne fisk, jeg vil bage i rengøringsfasen), alligevel tog jeg flere opskrifter.
Måske finder du det nyttigt?
Så i dag er opskriften den første, den enkleste.
Har du set stegt lodde på tre hundrede eller endnu flere rubler pr. Kg i dagligvarebutikkerne nu? Det er rigtigt, prisen skræmmer mig også. I mellemtiden kan stege lodde derhjemme være meget mere velsmagende. Så det ikke smager bittert, og skorpen knuser, og generelt - du vil ikke bemærke, hvordan du spiser hele pladen, og du vil se dig om i omgivelserne - er den skjult et andet sted for et tilsætningsstof?
Så lad os tage lodde, almindelig lodde. Vi afrimer det og vasker det godt, fordi vores producenter og transportører og endda sælgere har en foragtelig holdning til billig fisk. De kan endda dumpe den kære på gulvet uden at sprede filmen (jeg så den en gang), men lodden... eh, den vil lide, indtil den når dig.
Når fisken er vasket godt, skal du rengøre den. Vi afskærer hovedet, renser maven og vigtigst af alt fjerner vi den sorte film, der ligger på maven.
Ellers smager den bittert, når du spiser fisken.
Nu tager vi en citron (hel pr. Kilo fisk, halv - pr. Halv kilo, klem dens juice), tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, peber (så og jeg vil skrive, ja, hvis du peber med friskmalet hvid og lyserød peber, har de en mere delikat smag og aroma, men hvis de ikke er der - sort vil gå).
Fyld fisken med denne marinade, bland den, så den er dækket af den, og lad den være i højst 10-15 minutter (du kan ikke holde den i lang tid, den bliver overmarineret, fisken er øm og lille).
Mens fisken er marineret, forbereder vi ovnen (opvarm den til 180-200 grader, dæk risten eller lagen bagepapir, pergament eller endda en silikone bagemåtte (generelt, hvad er - så dække over).
Så kan der være to muligheder: rul fisken enten i brødkrummer eller i mel.
Og... læg det bare på den klargjorte seng. Derefter sender vi det til ovnen i 20 minutter. Det vigtigste er ikke at overtørre fisken, ellers får vi ikke en fisk med en sprød skorpe, men en simpel rusk.
Du kan servere det som en forretter eller som et måltid med f.eks. En skål med kartofler. Glem forresten ikke den hjemmelavede tartarsauce med den.
God appetit!