Det menes, at det franske køkken er så populært på grund af den enorme mængde saucer, det indeholder. De siger, at det er dem, der giver dig mulighed for at udvinde nye smagsnoter fra velkendte produkter / Dette er sådan og ikke sådan: der er et stort antal saucer i andre køkkener. Spansk, hollandsk, engelsk, russisk også (selvom jeg ikke er en kender af russisk køkken, sandsynligvis fordi det var umuligt at kende det en gang, og der ikke er tid nok til at indhente).
Men jeg tager denne sauce med til det russiske køkken - og kaster mig hjemmesko.
Jeg viser det og fortæller dig opskriften ved hjælp af eksemplet på en laksefisk, som en dag gik til min grill.
Hvor lækker?
Så vi tager:
• Laksesteaks (det er bedre at tage medium tykkelse)
• Agurker
• Citron
• Peberrodsrod (hvis du ikke finder, vil et par dåse skeer gøre)
• Dild
• Grønt løg
• Rømme (10-15 procent, men den kan være federe, det vigtigste - se at den er tyk)
• Peberærter og groft salt
Sådan laver vi mad:
Til at begynde med skal du hugge dild og grønne løg fint. De, der kan lide sauce mere ensartet, kan rulle i blenderen, dem der elsker sauce med en struktur - vi arbejder med en kniv, med en kniv. Tilsæt 1-2 teskefulde peberrod til den resulterende blanding
Derefter renser vi små agurker fra huden (du skal bruge 7 stykker) og hugger også fint. Vi sender agurkerne til blandingen af grøn og peberrod, presser citronsaft der (mængden er at smage), tilsæt creme fraiche og salt. Jeg havde groft salt - så omkring en halv teskefuld var væk, men din smag.
Vi lukker alt og afkøler i tredive minutter.
Efter en halv time skal du tage den ud, tilsæt friskmalet peber der, og hvis du vil have en generelt homogen sauce, skal du slå en blender i. Hvis du ikke vil, kan du tjene det sådan.
Vi sender det tilbage til køleskabet og... mens saucen køler ned til middag, fisker vi. Vi gnider det med salt og peber og sender det til en smurt sigte i ovnen eller grillen. Hvis du er i ovnen - i tyve til tredive minutter, hvis du er på grillen - er fem til syv minutter nok.
Hæld den færdige bøf med sauce, og vigtigst af alt er vi ikke sultne efter sauce! Når alt kommer til alt er det meget lettere i smag og kalorieindhold end den klassiske tar-tara, der stædigt købes i butikken og desuden betragtes som "gourmet".
En sjov hændelse er forbundet med denne sauce: en meget anstændig familie, der besøger os stædigt, troede ikke, at den blev kogt på bogstaveligt fem minutter (undtagen for afkøling) i køkkenet og ikke købt. De var sikre - han kom med en leveringsservice fra en restaurant eller cafe. Jeg måtte straks lede en demonstration. Siden da er det hjemme hos dem - en af de vigtigste saucer, men det er ikke overraskende, "går til fisk (enhver) og til kylling og grøntsager. Her med kød - til en amatør, men hvis du øger dosis peberrod, lyder det også meget godt.
God appetit!