Jeg bemærkede, hvor mange mennesker i Zen er klar til at efterlade kommentarer, så mange, praktisk talt, og der er "kun korrekte" opskrifter. Selv omkring okroshka, hvori faktisk alt er skåret, er det mere eller mindre kombineret med hinanden, og det er også tanket med alt, der passer til din smag forberedelsen er kombineret med hakket mad, kampe foregår for livet og for døden, folk finder ud af, hvilken opskrift der er klassisk, og hvilken der er fu-fu.
Så jeg har en præsentation om, at sneakers flyver mod mig nu, men jeg vil stadig skrive, hvordan jeg forbereder kharcho.
Uanset om det er korrekt eller ej - hvem ved det? Jeg formoder, at Kommissionen for korrektheden af kharcho i Georgien ikke gik i oldtiden. Jeg kontrollerede ikke, om produktmærket var over den godkendte ingrediensliste.
For mig er det eneste kriterium, om min familie og jeg kan lide det eller ej. Jeg kan godt lide Kharcho ifølge denne opskrift.
Vi tager:
• Dejligt stykke oksekød på benet til bouillon
• En håndfuld ris
• Tkemali sauce - tre til fire spiseskefulde, dette er mindst (og generelt - efter smag)
• Hoved af hvidløg
• Et halvt glas afskallede valnødder
• Krydderier - suneli humle, salt, koriander, persille - efter smag
• Løg, gulerod, stykke sellerirot - til bouillon
Sådan laver vi mad:
Jeg har allerede skrevet mere end én gang, at inden jeg koger bouillon, bager jeg kød og grøntsager i ovnen eller i en varm stegepande, indtil brun farve vises på kødet og brænder på grøntsagerne. Det eneste er, at jeg nu tilføjer grøntsager ikke i begyndelsen af madlavningen, men i selve hesten - når bouillon er klar, gå derhen bagt løg, gulerødder og selleri sendes, og der er en bouillon, der venter på sin skæbne i mindst en time, afkøles langsomt. Derefter filtreres det.
Når bouillon tilføres, adskiller vi kødet fra benet, skærer det i stykker, sender det til den anstrengte bouillon og alt dette - på brænderen.
Mens bouillon koger, skyl ris og læg den derefter i den kogende bouillon. Vi lægger risen og smider en buket persille og koriander i den fremtidige suppe (så får vi den). Mængden af greener - igen efter smag, men ikke alle, som du skal bruge
Mens risen koger, skal du knuse nødderne og stege dem tørre, mens du konstant omrører. Vi skærer urterne, skræller og knuser hvidløg.
Når risen er næsten klar, sender vi valnødder, hvidløg, hakkede greener, humle-suneli, sauce til suppen tkemali (efter smag), ret smagen med salt og - lad den brygge i cirka femten minutter, hvorefter - behagelig appetit.