En sjov og interessant kendsgerning om snobberi i mad: en af favoritretterne til Kim Jong Il, faren til Kim Jong-un (ved du det?) Var... kebab fra den "himmelske ko".
Under kodeudtrykket "himmelsk ko" passerede... Et banalt æsel. Hvorfor det?
Kan du forestille dig, hvordan den skinnende stjerne af Paektusana, retningslinjen for solstrålen, solen for den kommunistiske fremtid, den elskede leder, der fuldt personificerer det vidunderlige udseende, som en leder burde have (dette er kun en lille del af titlerne, som Centralkomiteen for CPSU i Nordkorea har godkendt for ham), vil være en primitiv æsel. En stor forlegenhed kan ske. Her er en himmelsk ko til ham - lige rigtigt!
Og forresten er der ikke noget usædvanligt ved æslet på bordet. Anvendes i mange lande. Æselkød er rødt, med en specifik smag, der minder om hestekød eller oksekød, kun lidt sødere og mere øm (jeg skriver fra ordene kendere, da jeg ikke syntes at have prøvet det selv, bevidst prøvede jeg det ikke, men måske hvor de gav æslet til en ko, selvom ikke himmelsk).
Rent teoretisk er den koreanske diktators kærlighed til æslet forståelig: ud over det faktum, at han muligvis var velsmagende æselkød er stadig et sundt alternativ til rødt kød: lavt fedtindhold og højt indhold af egern. Det er rig på jern, kalium, magnesium, fosfor og zink.
Det eneste "men". For det første skal det koges, da kødet er sejt nok, og for det andet skal det marineres for at modvirke en bestemt lugt.
Så hvordan forberedte koreanerne det? Desuden i en grill?
Jeg antager, at det var en af sorterne af bulgogi - "ildkød". I dag koges bulgogi i en varm stegepande, men den traditionelle version grilles på et rist.
Så generelt kan det falde ind under definitionen af "kebab" (selvom det traditionelt er lavet af oksekød)
Hvis du vil gentage, fandt jeg en marinadeopskrift fra en af de koreanske kokke i Moskva.
Vi tager:
• Fire skeer sojasovs
• Ti skeer vand
• Et par spiseskefulde malet hvidløg
• Et par skeer sukker
• Fire spiseskefulde majs (vigtigt!) Olie
• To spiseskefulde sesamolie (fra ristede sesamfrø er den mere aromatisk)
• Fire skeer vin (hvid) eller vodka
• Et par spiseskefulde sesamfrø
• Nogle grønne løg
• En skefuld sort sort peber
Sådan laver vi mad:
Skær kødet i tynde firkanter og rektangler. Vi marinerer i denne opløsning og lader stå i en time (eller mere afhængigt af kødets tæthed).
Du skal stege på et rist, men nu i det 21. århundrede forenkler koreanere opskrifter, og så kan du i en meget varm støbejernspande, smurt med lidt olie.
Denne marinade fungerer godt sammen med oksekød, men hvis du beslutter at gentage opskriften med den “himmelske ko” og spise det uheldige æsel Eeyore, så skriv - hvordan smager det?