Alle kender koreanske gulerødder og endda kål. Og mange laver endda selv mad (fordi priserne på færdige snacks i supermarkeder slet ikke er guddommelige, og hjemmelavede er altid smagere).
Men koreansk stil aubergine er stadig ikke så sjælden, men du finder det ikke ofte på bordet. Jeg skrev allerede, at jeg elsker ægplanter i alle former - i form af kaviar, i form af falsk lasagne og sådan - med en krydret salat.
Desuden er opskriften kun kompliceret ved første øjekast.
For ham tager vi:
• Aubergine, paprika, kinakål, aubergine og peberforhold 2 til en (efter vægt) og kinakål - halvdelen af vægten af peber. Dog her som du vil.
• Lille hvidløg (mindre hvis du ikke kan lide hvidløg)
• Et stykke ingefærrod (det er ikke længere en superdyr delikatesse)
• En flok grønne løg
• Dejlig chili, heller ikke stor, men heller ikke lille.
• 1 flok grønne løg
• 1 stor rød chili
• 100 ml sojasovs
• 3 spsk. l. sesamolie (prøv at købe olie fra ristede sesamfrø)
• 1 time. l. salt
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. riseddike
• 1 spsk. l. ristede sesamfrø
• Vegetabilsk olie til stegning
Sådan laver vi mad:
Skær alle grøntsager i strimler, hak de grønne løg fint og fjern frøene fra chili peber, skåret i skiver, finhak hvidløg, ingefær - svarende til hvidløg.
Derefter hælder vi olie i en stegepande (dyb, eller det er bedre at tage en wok overhovedet, men hvis den ikke er der, vil stegepanden gøre det), cirka tre centimeter og varme den op. Det tager mig 3 til 5 minutter at varme op, ikke mindre.
Først og fremmest sender vi ægplanter i olie. Hvis der er mange af dem, behøver du ikke stege alt på én gang i portioner. Steg indtil det er sprødt, hvilket vil være synligt. Vi tager det ud, sender det til et dørslag eller på en plade foret med servietter - den overskydende olie skal fjernes.
Steg peber, derefter kål, derefter chili, hvidløg og ingefær efter aubergine. Steg kål i ca. 3-5 minutter, peber - længere, krydderier - et par minutter. De går alle også til servietter.
Her er en anden nuance - hvis du kan lide salt, er det bedre at tilføje noget salt til grøntsagerne ved at fjerne dem fra gryden. Hvis du føler stærkt salt, er der nok salt i bandagen.
Nu laver vi dressingen: Bland bare sojasovs, sesamolie, riseddike, nogle sesamfrø, salt og sukker i en lille krukke med låg og ryst den kraftigt.
Bland alle stegte grøntsager i en stor skål, fyld med dressingen, lad den stå i et par timer og... drys med de resterende sesamfrø og hakkede grønne løg.
God appetit!