Få mennesker ved, at kvede er blevet betragtet som frugt af kærlighed og frugtbarhed siden oldtiden; det har altid været inkluderet i menuen på bryllupsbordet. I mange køkkener i verden tilberedes fjerkræ og kød med det. Kvede giver aroma til retter, en ekstraordinær raffineret smag, gør ethvert kød mere ømt og neutraliserer overskydende fedtindhold, især i tilfælde af ænder, lam og svinekød. I dag forbereder vi en meget velsmagende og tilfredsstillende skål med den mindste mængde produkter.
Ingredienser:
- Svinekød - 400 g
- Stor kvæde - 1 stk.
- Pæreløg - 1 stk.
- Magert olie - 2 spsk
- Hvidvineddike - efter smag
- Salt efter smag
- Ch.m. peber - smag
Forbered al den mad, du har brug for. Vælg kvede uden sorte pletter med en jævn gul og fleecy hud - dette indikerer, at frugten er frisk og sød. En svinekødskulder er bedre til denne skål, det tager lidt længere tid at lave mad på bagsiden.
Skræl løg, vask det under rindende vand sammen med kød og kvæde. Sørg for at tørre alt med papirhåndklæder.
Varm lidt mager, uparfumeret raffineret olie i en stegepande, tilsæt kvede, skåret i skiver og skrællet fra kernen. Steg det i et par minutter på begge sider, indtil en smuk gyldenbrun skorpe. Fjern skiverne fra stegepanden på et fad.
Sæt svinekød hakket i små terninger i den samme olie. Steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Drej derefter varmen ned, dæk panden med et låg og lad svinekødet simre i ca. 30 minutter. Tilsæt vand fra tid til anden.
Tilsæt løg, hakket i halve ringe, til gryden. Fortsæt med at simre over svag varme i 3 minutter.
Tilsæt nu kvede til kødet. Dæk med et låg. Lad det simre indtil kvede er fuldt kogt. Dette kan ofte tage op til 15 minutter. Glem ikke at tilføje vand.
Hvis det ønskes, kan du hælde lidt hvidvineddike i syre, dens smag balancerer fedtindholdet i svinekød og kvidens sødme.
Pierce et stykke kvede med en kniv, hvis det kommer let ind, så er hele skålen klar. Sæt med salt og peber efter eget ønske, rør, sluk for ovnen. Lad det være dækket i 10 minutter for at suge kødet i med smagen og aromaen af kvæde.
Del svinekød med kvede i portioner og server. Du kan servere skålen både uafhængigt og med en sideskål. Jeg kan virkelig godt lide med kartoffelmos og med kogt ris.
God fornøjelse!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)