Jeg huskede bare saucer. Og om dem, der tilberedes på fem minutter, og skålen til tider bliver bedre. Der er meget, mange sådanne saucer, men mærkeligt nok er de ikke meget brugt i vores land. Lad os være ærlige, som oftest er der ketchup og mayonnaise på bordene, resten synes os alt for dyre med hensyn til arbejdskraft og økonomi.
Men faktisk, hvis du dykker ned i skraldespandene fra verdens køkken, kan du grave sådanne skatte op der! Ægte marmelade.
Så i dag er et kort udvalg af sådanne saucer.
Vinaigrette sauce med koriander
Vi tager:
- Kinzu (stort bundt)
- Et par fed hvidløg
- Et par spiseskefulde vineddike
- 1/2 kop olivenolie
- Salt og peber efter smag
Sådan laver vi mad: vi slår alt i en blender
Hvad det vil gøre: til alle retter, hvor koriander er passende - fra salat til kød og ris. Hvis du synes, at saucen er for tyk, kan du fortynde den med et par spiseskefulde koldt vand (filtreret eller kogt).
Cremet jalapeno
Vi tager:
- Et glas naturlig yoghurt (tyk). Kan erstattes med fedtfattig creme fraiche (tyk)
- 1/2 glas olivenolie
- En spiseskefuld vineddike (hvid)
- Fed hvidløg
- En varm peber (ideelt set en jalapeno, men ikke-stamtavle fra den nærmeste butik gør det også). Vi fjerner frø og skillevægge fra det.
- En halv flok persille
- En halv flok dild
- Salt efter smag
Sådan laver vi mad: vi slår alt i en blender.
Velegnet til: ja, næsten alt undtagen sødt. Lyder godt med kylling, ikke dårligt - med kød og koteletter (ikke damp), kan bruges som en sauce til sandwich eller endda til pizza.