Sommeren i år forkæler os med varme. Usædvanligt, men hvad man skal gøre. Det er godt, hvem der har deres egne dachas og grøntsagshaver. Vægge og træer giver altid den nødvendige kølighed og sparer dig perfekt fra sommervarmen.
Om sommeren i Rusland er brød kvass og okroshka den bedste medicin mod varme og tørst (jeg er for sodavand).
Nå, i det post-sovjetiske rum og i syd har de længe været vant til intens varme. Og de reddes (ærligt talt) af kolde supper og borscht, som forresten perfekt slukker deres tørst og forfriskning. Værtinder fra Usbekistan, Tadsjikistan, Aserbajdsjan forbereder supper på chakka om sommeren (katyke, matsoni eller suzme) næsten hver dag. Sådanne okroshka-supper hjælper med at diversificere sommermenuen eller diæten.
Men du har bestemt ikke prøvet sådanne kolde supper!
Lad os huske de glemte sovjetiske opskrifter på kolde supper sammen!
Suppe nr. 1
Da jeg delte opskriften på denne suppe med min mor, strømmede pludselig minder fra ungdommen ind i hende. Da hun spiste den samme suppe i den sovjetiske kantine i studietiden. Det blev kaldt "kold rødbeder" og blev serveret med creme fraiche.
Det tilberedes meget simpelt fra kogte rødbeder på den mest almindelige kefir. Det er bedre, hvis kefiren er iskold. Forresten blev hviderussere forelsket i denne kolde rødbedsuppe så meget, at det blev deres nationale skål.
Prøv det, kog det - måske vil du også lide denne opskrift.
For at fremstille suppen skal du bruge:
- 1 kogt roer
- 1 frisk agurk
- 2-3 radiser
- salatblade
- dild
- 2 æg
- kefir-pakke
- salt, krydderier efter smag
Forberedelse:
Kog rødbederne og afkøl, og del derefter i to. Hak den ene del fint, og pisk den anden i en blender med kefir, indtil den er glat. Tilsæt isterninger, hvis de er tilgængelige.
Kombiner den anden del af rødbederne med hakket agurk, radiser, salat og kogt æggehvide. Hak dild, salt efter smag, tilsæt æggeblomme fra 1 æg og mal i en skål. Dette afslører aromaen af dildkrydderier, forbedrer smagen og gør suppen endnu smagere.
Kombiner alle ingredienserne i en dyb skål og dæk med sukkerroer-kefir-massen. Sæt med salt og peber. Opbevares i køleskab i et par timer. Server koldt, pynt med et halvt æg, urter og en skefuld creme fraiche.
Alternativt kan du tilføje stykker skinke eller kogt kylling. Og din "kolde rødbeder" vil blive endnu mere velsmagende og mere tilfredsstillende.
Suppe nr.2
Og jeg tror ikke, du har prøvet sådan en suppe! Nede med kedelig okroshka, fortæl mig, når du smager kold suppe i henhold til min bedstefars underskriftopskrift:
Hermetisk brisling suppe i tomatsauce med kefir.
Prøv det - det er meget usædvanligt, simpelt og lækkert.
For at fremstille suppen skal du bruge:
- 1 dåse brisling i tomatsauce
- 2-3 friske agurker
- 1 løg
- 1-2 kogte kartofler
- dild
- kefir-pakke
- salt, krydderier efter smag
Forberedelse:
Tag en dyb skål, hak skrællede agurker, løg, kogte kartofler og dild i den. For at gøre løg blødere og miste skarpheden, hæld kogende vand over det i 10 minutter. Fjern derefter alt vand. Hvis du ikke kan lide løg, skal du ikke føje til suppen.
Dernæst tilsæt en krukke brisling til ingredienserne, salt og peber efter smag. Hæld kold kefir i og slå med en blender.
Server suppen kølet med ristet hvidt brød.
God appetit!
Hvis artiklen viste sig at være nyttig, kan du lide den,abonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE. Del med dine venner i det sociale. netværk og efterlad dine kommentarer. Tak skal du have.