Løft din hånd, hvem prøvede dem? Af en eller anden grund er jeg sikker - kun få, men i mellemtiden fortjener denne variation af fyldt kål meget mere berømmelse, end den er nu.
Hvis kun fordi deres smag er meget mere interessant end almindelige.
Jeg ved, at mange mennesker ikke kan lide kålruller netop på grund af deres "friskhed" - fordi de ofte koges selv uden tomatsauce. Hvorfor så - jeg ved ikke, som for mig, hjælper surheden med at afsløre smagen lysere, uden at kål i kålruller bliver almindelig kogt kål, kedelig, som et foredrag om sopromat efter sommerferien.
Så krydderier, krydderier, forskellige smagsnuancer er meget passende der. Og i sermutsel er der bare en ingrediens, der giver godt, en meget original surhed.
Nå, okay... Til det punkt.
Vi tager:
- Drueblade eller kål, som vi adskiller i blade og koger lidt (som for almindelig fyldt kål)
- Kød
- Løg, gulerødder og persillerod, efter vægt tilsammen skal de være ca. tre fjerdedele af vægten af kød
- Et glas ris
- Tomater - en tredjedel af vægten af kød
- Bouillon og kvass - i lige store mængder
- Salt, peber, krydderier, olie, urter - alt efter din smag
Hvordan laver vi mad?
Kødet kan snoes til hakket kød, men det er bedre at hugge det fint - det er mere korrekt.
Skræl gulerødder, løg, persillerod, hak fint og sauter i lidt olie.
Kog ris, indtil det er halvt kogt
Hak tomaterne fint
Vi kombinerer alt med kød, tilsætter salt og krydderier, krydderurter og pakker det enten i drue- eller kålblade (vi forberedte dem, ikke?). Vi pakker påfyldningen korrekt, så vi får kegler, men det kan jeg ikke.
Vi lægger det tæt i en gryde eller bageplade, fylder det med en blanding af bouillon og kvas en til en og simre i cirka halvanden time - på komfuret eller i ovnen ved en temperatur på 180 grader, dækket med et låg eller folie.
Vi spiser med creme fraiche.
God appetit!