Hvem sagde, at kebab er vanskelig at lave mad?
Nogle gange ser det ud til, at alle historierne om kompleksiteten af denne eller den anden ret er til en fangstudsætning. Nå, eller for at give dig selv (elskede eller elskede) vægt.
Nu er det blevet moderigtigt at klynke, at pilaf ikke kan fremstilles uden autentisk ris, en ram skal fanges et eller andet sted i de tibetanske bjerge, og det skal være næret af det mirakuløse græs, vandet med uskyldige jomfruers tårer, samlet på den sidste fuldmåne i den trettende måned i den femte måned efter springet årets.
Og krydderierne skal være "håndværk", og smøret er ikke det, og opvasken skal bringes et sted langt væk, ellers får du ikke noget velsmagende.
Kort sagt fjerner vi myter. Kebab kan også tilberedes hjemme.
Ja, det adskiller sig fra det, der er kogt på trækul, på grillen (understreg det nødvendige). Vil det gøre ham værre? Ingen. Det bliver bare anderledes.
Der vil være nogen, der siger - dette er ikke en kebab, ja, lad denne gå og forberede kebaben, som han forstår det.
Generelt koger vi ned med stereotyper, og så spiser vi bare lækkert og uden nogen regler
Vi tager:
- Lam
- Pistacienødder
- Krydderier: timian, spidskommen, chili, sumac, salt og sort peber
- Til garnering - ris, salat, persille, mynte, rødløg, citron
- Og selvfølgelig nogle naturlige yoghurt og granatæbler
Jeg skriver ikke vægten af produkterne, alle kan vælge alt efter hans smag og appetit.
Sådan laver vi mad:
Hak lammet, eller rul det i en kødkværn, eller stans det i en blender. Bland med malede pistacienødder og krydderier.
Vi vasker risen og narrer - steg den først i en lille mængde vegetabilsk olie og fyld den derefter med vand fra beregne en til to, hvis risen er langkornet og tæt, eller en til en og en halv, hvis sorten er blød og kog i omkring tredive minutter.
Når risen er på vej, skulpturerer vi kebaberne, slår hakket godt og sender dem enten til gryden eller til grillen eller til ovnen ved 180 grader, indtil de er møre. Jeg angiver ikke klokkeslættet, det afhænger af kebabernes størrelse.
Riv salatblade med vores hænder, tilsæt mynte og persille, rødløg til det og pres citron. Forresten ved du, at i f.eks.Tyrkiet bruges tomatsauce meget mindre end yoghurt. Det viser sig, at det smager meget bedre med sur mælk.
Vi spreder det på en tortilla eller fladbrød ved siden af en salat, lidt granatæble på risen og um... Simpelthen lækkert!
God appetit!