Her er, hvad jeg har bemærket, varme salater i vores land er i de fleste tilfælde forbundet med restaurantmenuen, og de er faktisk de mest "dårlige" retter.
Hvis du dykker ned i madlavningens historie, fører henvisninger til udseendet af varme salater til Mellemøsten, og de dukkede op for at spare tid og produkter.
Hovedideen med disse retter er at blande alt i en plade, det vil sige servere hele måltidet på en gang uden at gider at tilberede kød separat uden at spilde tid. Nå, også ressourcer, fordi der er mindre kød i en varm salat end det samme kød separat.
Imidlertid er mange dårlige retter blevet restaurantretter, og der opstod følgelig en legende om, at det er vanskeligt at tilberede disse retter.
Lad os sige nej til stereotyper!
Hvis du kender de enkle regler til tilberedning af en varm salat, viser alt sig nemt og hurtigt.
Reglerne er enkle.
1. Vi bruger ikke noget, der mister sin form under varmebehandling.
2. Vi bruger ikke noget, der giver overskydende fedt, som størkner fra overgangen fra varmt til koldt.
3. Vi bruger ikke forbindinger, der, når de er varme, kan ændre deres egenskaber (krølle eller stratificere). Det vil sige, mayonnaise, creme fraiche, dressinger baseret på dem fungerer ikke.
I betragtning af disse principper kan du yderligere fantasere, som du vil.
Jeg fantaserede en varm kyllingesalat med grøntsager.
Jeg tog en kyllingefilet, huggede den fint, stegte den, og mens resten af ingredienserne blev klargjort, sendte jeg den til hvile mellem pladerne, så den ikke blev køligt nedkølet.
Sød peber i lange strimler, rødløg i halve ringe blev sendt i en stegepande, og mens de "greb", holdt han de frosne bønner i kogende vand i to minutter og tilføjede derefter grøntsagsfirmaet.
Så snart grøntsagerne var klar (jeg kan godt lide, når de er lidt hårde, det er en salat), slukkede jeg varmen og returnerede fileterne i gryden (så temperaturen på alle ingredienser bliver den samme).
Jeg lægger støbningen af et isbjerg i en salatskål (vi river det med vores hænder, skærer det ikke!), Oven på bladene - en kylling og grøntsager.
Jeg forberedte en dressing: 2-3 spiseskefulde sojasovs, 2 spiseskefulde balsamico og 70-100 ml kogende vand blandet i et glas. Jeg tog det kogende vand maksimalt, så bandagen ikke var så koncentreret.
Hæld salaten med dressingen, bland, drys sesamfrø ovenpå og... voila!
God appetit!