I forbindelse med sommerperioden kom vi endelig ud af Moskva (dog skrev jeg allerede om dette). De forlod ikke hidtil kun til Hviderusland til konens slægtninge. Og Hviderusland, hvad angår elskere af velsmagende mad, hvad? Landet med de sædvanlige opskrifter, men tilpasset nøjagtigt til de hviderussiske forhold.
Sig mig, kan du lide courgettepandekager? Jeg ved, at mange mennesker elsker.
Kommer de altid ud med dig?
Jeg har ikke.
Jeg kan stadig huske det første (helt mislykkede) forsøg på at tilberede dem. Jeg gnidede flittigt courgette, og da jeg indså, at dejen var tynd, smagte jeg den lige så flittigt med mel. Som et resultat kom der naturligvis pandekager ud, men de lignede kun courgette eksternt.
Kort sagt kan jeg ikke lide courgettspandekager, hvis der er mel i dejen.
Og hvad med uden hende?
Du kan lave dej med semulje. Men igen, selvom zucchini-massen får lov til at dræne og klemme, viser det sig, at semulje er for meget.
Hvad mig angår, er min svigermors courgettepandekager vidunderlige. Hun laver dem på en listig måde.
Vi tager:
- Dejligt ungt squash
- To hele rå æg + to rå æggeblommer
- En lille smule lokkemad
- Et par mellemstore bagte kartofler
- Nå og salt med krydderier, som man elsker.
Så hvordan laver vi mad
Tre courgetter på et groft rivejern og bagte kartofler - på en fin en.
Vi lader courgette dræne, og på dette tidspunkt slår vi ægene (det er alt der er). Salt æggene.
Nu presses courgette, blandes med revne kartofler og piskede æg og omrøres til glat. Tilsæt lidt semulje, hvis dejen er tynd. Men oftere end ikke er semulje ikke påkrævet.
Og nu - steg.
Det kan bruges med smør eller ghee (lækker), men det vil også gøre med solsikkeolie.
Rømme med hakkede urter og hvidløg (saltet) passer godt sammen med dem, men det er for enhver efter hans egen smag ...
God appetit!