Han elskede dumplings siden barndommen. Men - tæt, ikke "vådlippet", som repræsentanterne for generationen af oldemormormødre udtrykte det. Vådlippede dumplings - eller, endnu værre, fulde af huller, kogt i en uforståelig grød, skammen for en kok eller en kok. I det mindste er det, hvad de sagde. Dette betyder, at dovenskab angreb forfatteren af dumplings, når de æltes dejen. Jeg gik ikke rigtig med at ælte. Intet mel, ikke grådigt, men... For doven til at tage så meget som nødvendigt.
Fordi æltning af dej til dumplings eller dumplings, hvis proportionerne af mel og væske er korrekte, er ikke et let job.
Du kan prøve at gøre dette i en fødevareprocessor, men for nogle med en sådan belastning (på grund af dejs viskositet) begynder de at brænde. Jeg brændte engang en lille kinesisk lille enhed sådan. Og ikke alle har den rigtige mixerdyse. Her har du brug for en god teknik, som desværre ikke alle har.
Nå, okay, det er tekster. Lad os gå tilbage til dumplings - løs, fuld af huller, kogt.
Da jeg kogte dem for første gang, modtog jeg dejen separat, kartofler separat.
Min skabelse kunne kaldes mos kartoffelsuppe med dumplings rullet i saftig.
Stegte løg fra påfyldningen smagede rørende ved denne mos og blinkede til mig fra panden.
Og det viste sig ikke, at jeg klemte dumplingsne dårligt. Selvom det gjorde det. De dumplings, der ikke krybte langs sømmen, hældte udfyldningen af maverne. Dejen lignede en slimet vandmænd.
Vær generelt.
Så var der mange forsøg på at lære at tilberede dejen, så den forbliver fast, ikke syrner og ikke koger under madlavningen. Åh ja, der var endnu en betingelse - uanset påfyldning.
Fordi dejen, der holdt kartoflerne godt, begyndte at blive lunefuld, hvis dumplings blev skulptureret med svampe, og den opførte sig helt kriminel, da fyldningens rolle blev spillet af bær - hvad enten jordbær eller kirsebær ...
Du kan kalde mig en doven person, men jeg kunne ikke lide denne forretning. Jeg er sikker på, at dejen til dumplings skal være universal. At ælte - og spedalske, selv med kål, selv med kirsebær.
Den eneste mulighed, der passede mig i denne sag, var vanillecreme. Venlige mennesker kastede det her i kommentarerne. Sandt nok, i denne opskrift kan jeg ikke lide, at du skal koge meget dej på én gang. Dette skyldes, at kun et æg går til tre til fire glas mel.
Se: for hvert glas mel tager vi et halvt glas kogende vand og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Og et æg til tre til fire glas mel. Tre eller fire - for at dele et æg spiste mere eller mindre dej er ikke en let opgave.
Salt efter smag.
Madlavning er let.
Tilsæt salt til mel, olie til kogende vand, og hæld mel med alt dette. Rør, og når det køler ned, kør et æg ind.
Jeg laver dej på dumplings på næsten samme måde, men der er stadig mere vand og ingen æg. Nu tænker jeg - jeg skulle nok lægge dumplingsdejen på dumplings, prøv det.
Hvis du pludselig beslutter at gentage - god appetit!