Men jeg fandt ham!
Jeg vil ikke sige, at det var svært, fordi samlinger af opskrifter til offentlige cateringvirksomheder stadig bruges af mange kokke med skoleemballage (selvom det virker latterligt for nogle af vores samtidige), og der er mange muligheder for dem på nettet (tak entusiaster).
Så jeg har nu en opskrift på hakket kød, der blev brugt til koteletter og kødboller i sovjettiden.
Forresten er opskriften faktisk interessant, meget forskellig fra den såkaldte "hjemme" version. Først og fremmest ved sin enkelhed.
Er vi vant til at lave mad derhjemme? Hvis vi tilføjer brød eller brødkrummer, skal du sørge for at suge mælken i blød. Flere æg i koteletter og, i nogle varianter, gnid rå kartofler.
Så som et resultat er der noget galt.
Jeg husker, da jeg først læste om Brezhnevs foretrukne koteletter, blev jeg overrasket: og hvor er æggene? Hvad med alle de andre sædvanlige kosttilskud? Når alt kommer til alt bestod Brezhnevs foretrukne koteletter udelukkende af hakket kalvekød hakket mindst to gange. Lækre koteletter var tilsyneladende. Ikke underligt, at generalsekretæren elskede.
Som barn elskede jeg koteletter i skolens cafeteria. Ikke en eller to gange tilstod han sin kærlighed til dem - øm og nostalgisk (nu nostalgisk).
De skræmte mig, at der ikke var kød i koteletterne, kun brød. Selvom det var tilfældet, var de lækre.
Og kødet i dem var faktisk. Og ikke lidt. Fordi de stadig kæmpede med røverne og tyve (især UBKHS), fangede og straffede de.
Opskriften på ti portioner koteletter er her:
- Eller oksekød - 1010 gram
- Eller kalvekød - 1120 gram
- Eller svinekød - 870 gram (tag 900, ikke skræmmende) gram
- Eller lam 1030 (tag 1000) gram
- Hvede brød - 180 gram
- Vand - 240 gram
- Brødkrummer - 100 gram
- Salt - 9-12 gram
Hvordan laver vi mad?
Vi fører kødet gennem en kødkværn, blandes med salt og sættes i køleskabet i 10 minutter.
Mens kødet er i køleskabet, renser vi det uaktuelle hvide hvedebrød eller brødet fra skorperne og suger det i vand (husker vi, at vi har 240 gram af det?).
Vi presser det gennemblødte brød ud og sender det til omrøring med hakket kød. Derhjemme kan du selvfølgelig med dine hænder, eller du kan bruge en omrørerudstyr med den laveste hastighed i en fødevareprocessor. Mens hakket kød æltes, tilsættes vand (det, der blev tilbage efter iblødsætning af brødet).
Vi blander hakket kød i mindst ti til femten minutter. Det er vigtigt.
Nå, og så - vi skærer dem i koteletter, brød dem i kiks, steger eller bager som du vil.
God appetit!