Jeg er mere end sikker på, at hver af os fik at vide fra barndommen, at kogt vand aldrig skulle fortyndes med "rå" vand - dvs. ukogt vand. I det mindste vil der blive leveret "udtale" af maven! Og så nogle andre ubehagelige lidelser.
For at være ærlig blev jeg altid overrasket over denne erklæring. Især i landsbyen.
I strid med alle hygiejnestandarder blæste vi børn "rå" vand fra brønde og søjler, mens de spiste det uvasket. umodne bær (måske er dette en magisk kombination?) og på samme tid har ingen nogensinde en antydning af en mavebesvær lidt.
De voksne blev ikke bagud - i næsten ethvert hus var der en spand vand, og ved siden af lå en slev. Hvis du vil blive fuld, fylder du spanden med vand fra denne spand og bare drikker.
Men så snart vi (børn) forsøgte at fortynde den te, der efter vores mening eller kompot er for varm med vand "Rå", bedstemødre og bedstefædre greb harmonisk i hænderne på nogle efter hjertet, nogle til tin og begyndte at gentage ca. farer.
Er det mærkeligt? Og så!
Nej, i princippet forstår jeg perfekt, hvorfor kogt vand ikke skal fortyndes "rå". Alligevel overføres tarminfektioner (og sandsynligvis ikke kun tarminfektioner) kun gennem vand undervejs. Kolera, dysenteri, rotavirus - hvad har de ellers lidt gennem århundrederne?
Imidlertid bemærkede jeg en underlig ting: til trods for at vandet i vores hus oftest tappes på flaske, da min søn forsøgte at fortynde teen med vand fra en flaske foran mine øjne, blev jeg chokeret - den var rå! Og i mellemtiden bør flaskevand med kolera og andre vibrios slet ikke indeholde, det vil sige det er sikkert. Og der skal ikke være urenheder i det, som i et tryk.
Jeg besluttede at tjekke, måske skulle jeg ikke have forbudt barnet at regulere temperaturen på drikkevarer sådan?
Te var genstand for eksperimentet. Almindelig sort te. Ikke pakket. Jeg fortæller ikke mærket - fordi jeg købte det i en tebutik efter vægt.
Én gang på en af mesterklasserne blev jeg fordoblet af en eksperts påstand om, at det er umuligt at tilføje rå, endda pasteuriseret mælk til te - smagen vil ændre sig til det værre. Generelt var der mange nuancer, men... Hvis sagen med mælk er mere eller mindre klar (der er jo laktose, mælkefedt og mange flere komponenter), så vand - hvad fanden er forskellen, især hvis det renses?
Men nej, det viste sig.
Den enkleste tilføjelse af kun tredive milliliter vand til en kop friskbrygget te gjorde:
Smagen er flad, selvom hvis du tilføjer den samme mængde kogende vand, blev smagen af teen bare blødgjort (og endda lidt derefter).
Farven er beskidt. Desuden skete farveændringen ikke med det samme, men inden for et par minutter. Intet af den slags skete, når man tilsatte kogt vand. Når du tilsætter kogt kølet - også.
Det provokerede fremkomsten af en udtalt film, også inden for et par minutter. Kan du huske tefilmen? Det vises normalt på afkølet, gennemsyret te i lang tid. Og her - "bare tilføj vand."
Flaskevand blev brugt, og det kan selvfølgelig erklæres for dårlig kvalitet (jeg vil ikke navngive mærket, fordi jeg ikke tror det, og jeg vil ikke gøre reklame eller anti-reklame).
Jeg forsøgte at finde en forklaring på disse fænomener, og for at være ærlig fungerede det ikke særlig godt. Når det er forbudt at blande rå og kogt vand, nævnes bakteriepopulationen af "rå" vand overalt. Det er sandt, at nogle hævder, at vand, der udsættes for opvarmning, har en anden struktur af krystalgitteret (tidsskriftet "Science and Life", #10 fra 2011, artiklen "Vandstruktur: nye eksperimentelle data"? forfatter - kandidat til kemisk videnskab Alexander Smirnov, professor ved MIREA). En anden struktur kan ændre egenskaber.
Derfor synes jeg forbuddet mod at bruge en blanding af rå og kogt vand er ret rimeligt. Jeg ved ikke hvad med infektionen, men smagen af drikkevarer baseret på kogt vand, rå - ændrer sig virkelig ikke til det bedre.