Ja, det vil være langt fra håndværket "gudernes drink" brygget med omhu og flid, men endda fladt og en kedelig lager købt i en nærliggende lagerbutik kan omdannes til noget helt let at drikke. Det vigtigste er, at producenterne ikke skal lægge andre grimme ting i deres produkt, men... Ingen kan garantere noget her.
Så tættere på emnet.
Dette "trick" blev fortalt mig på Craft Depot Fest i 2018.
Jeg lagde det til side i min hukommelsesboks, efter at have prøvet det en gang og bemærket, at det virker (endnu mere for en god øl) og glemte det. Bare fordi jeg drikker øl meget sjældent, ofte - sorter, der tilbydes af små bryggerier, og der ikke er nogen mening i at "forbedre" dem - kan du ikke forstå smagen.
Og nu tænkte jeg - hvorfor ikke skrive om hende?
Til at begynde med vil jeg spørge: hvad ved du om historien om martini-cocktailen? Der er en legende (eller ikke en legende) om, at cocktailen dukkede op under Gold Rush. Nogle rige besøgende var utålmodige med at drikke champagne, som var forbi. Og den listige bartender tilbød ham en drink "bedre end champagne" - vermouth med oliven og kaldte det "Martinez Special".
Hvis nogen ikke forstod chippen, var den i oliven.
Det ændrer smagen af cocktailen. Ja, en lille oliven.
Hvorfor?
Sagen er, at oliven gennemgår gæring under konserves. Og hver oliven er et "depot" af produkterne fra denne proces.
At komme ind i alkohol, det giver disse produkter til "miljøet", ændrer smagen af drikken. Og ja, selv en oliven pr. Portion kan gøre det.
Et lignende trick kan gøres med øl (det er ikke for ingenting, at oliven betragtes som en meget velegnet snack til øl).
Men udover oliven kan du bruge andre gærede produkter.
For eksempel kender vi alle agurker.
En lille saltet (eller syltet eller syltet) agurk, æble, tomat, på et krus drikke, før man drikker direkte, gør ølen lidt tættere og afslører smagsnoter.
Shl. Fotos - lige fra den festival.
Shl. Shl. Det er bare værd at huske: dette er ikke en cocktailingrediens, men en "smagsforstærker" på grund af tilstedeværelsen af gæringsprodukter (understreger jeg igen). Derfor er det ikke værd at hælde saltlage, som nogle anbefaler, mens man opfinder nye opskrifter, selvom man tager ”Dirty Martini” (med olivenlake) som basis. Alligevel er øl ikke lig med vermouth, og det er ikke klart, hvordan en sådan blanding vil opføre sig i hvert enkelt tilfælde.