En vidunderlig tid - efterår! Markederne sprænger med en række frugter og grøntsager! Og hvor mange svampe dukkede op på hylderne! Disse er svampe, svin, boletus og mange, mange andre. Selvfølgelig er det bedre at gå i skoven efter svampe selv, men hvis dette ikke er muligt, vil markedet hjælpe alle.
I dag vil jeg lave kantareller. Nogle gange steger jeg dem med kartofler, men i dag deler jeg min opskrift på stuvede svampe i creme fraiche.
Ingredienser:
- Kantareller - 500 gr.
- Pære- 1-2- stk.
- Rømme - 250 gr.
- Smør -100 gr.
- Salt peber
- greener
Jeg rengør kantarellerne af græs først og skyller dem godt. Jeg skar store svampe i 2-3 dele. Vi rører ikke ved små svampe, fordi når de slukkes, falder de i volumen flere gange.
Skær løgene i små stykker vilkårligt og steg det i smør i 5-7 minutter.
I løbet af denne tid vaskede og skar vi svampene. Tilsæt svampe til løg, dæk med et låg.
Efter et par minutter frigiver svampene vand, og svampene "flyder" i panden. Så vi simrer svampene i 15 minutter. Hvis der er meget vand, kan det drænes delvist.
Tilsæt creme fraiche og lad dem simre med creme fraiche i yderligere 5 minutter.
Salt, peber, drys med urter.
Det er alt! Kantarellerne er klar.
Bon Appetit alle sammen!