Kan du lide at kød, hvor jeg elsker ham?
Hvor dejligt - sidde på en varm dag i skyggen, sipping skummende drik og med jævne mellemrum at sende i munden skive bedøvelse ø hjem basturma!
Basturma selv er ganske simpelt at forberede, men det kræver en seriøs investering af tid. På den anden side, hvorfor ikke overraske dine venner i sådan en delikatesse for øl?
Den bedste ting at gøre basturma oksekød, og kød er nødvendigt at tage en frisk (ikke frosne), uden striber, film og fedt.
Men, som erfaringen viser, papirmasse med små vener, for eksempel, fra bagsiden af benet, er også rart.
Klar basturma oksekød bør være at røre ved, ligesom en butik, røget pølse, ikke tør kød, det bør ikke være svært som en mursten.
God og korrekt snit basturma fast, men inde i hendes mørt kød, som er let at bide deres tænder.
Basturma tjente som en kød snack til øl, kan det tilføjes til salater, pakket ind i pitabrød med greens og stadig meget velsmagende steger sine æg.
Opskrift Basturma af Krim oksekød til øl
ingredienser:
- 1 kg oksekød
- 0,5-1 kg salt
- 1,5-2 Art. vand
- 100 g Chaman
- 3-4 spiseskefulde. l. paprika
- 3-4 spiseskefulde. l. chili
- 2 spsk. l. spidskommen
- 2 spsk. l. koriander
- 3 spsk. l. tørret hvidløg
fremstilling:
1. Opdele kød i stykker på 300-400 g Så det er bedre at tørre.
2. Højen til bunden af saltet køkkentøj, overlejret oven grist kød og resterende salt.
3. Tag gryden med kød i tre dage i køleskabet. Kødet bliver at lade den saft, som du bliver nødt til at fusionere, og til at vende kødet.
4. Efter denne tid kødet skal fjernes og sættes udblødte præparat i tre timer (stuetemperatur vand).
5. Reglen er enkel - tre dage solilos - gennemblødt i tre timer. Under udblødning kødet vil ikke kun tabe overskydende salt, men også opnår en unødvendig vand.
6. Derfor gennemblødt et stykke kød sat på et stykke køkkenrulle og dække med en anden håndklæde. Og derefter lægge oven på brættet og undertrykkelse. Og lad den stå i 2-3 timer. Det afhænger af størrelsen af stykket. Stykket er, jo mere vand vil tage, jo længere det bliver nødt til at presse.
7. Pak kødet i ostelærred og grundstamme på et tørt sted væk fra direkte sollys og fluer.
8. Visnen proces varer to eller tre dage. I løbet af denne tid, er koncentrationen af salt i kødet helt på linje i hele.
9. Efter at forberede gips til kødet. Det skal absolut gøres om aftenen, så det er godt oppustet og Chaman "venner" med krydderier. Vsyp i Chaman kop, alle krydderier, og hæld i lidt vand og rør. Chaman vil blive tykkere vand behov så meget for at få sammenhæng i tyk creme. Derefter sætte tilbage Tørret hvidløg, rør, hvis det er nødvendigt, mere vandindhold.
10. Obmazh basturma denne pasta. Vente, når det første lag tørrer, og derefter anvende et andet lag og omhyggeligt nivelleret.
11. Basturma forbliver indpakket i ostelærred og hænge den soltørret. Det er tilrådeligt ikke at udsætte det for direkte sollys (ellers vil det tørre ujævnt).
12. Tørringen i afhængighed af temperatur og luftfugtighed kan vare fra en uge til tre.
flere gange i løbet af denne tid til fortrinsvis ændre gaze til ren.
13. Efter tørring forsigtigt klemme kødet med fingrene, hvis elasticitet det minder revet pølse, så kan du fjerne det fra tørretumbleren.
Nu klar basturma behov for stramt wrap i plast wrap og sættes i køleskabet i 3-4 dage.
I løbet af denne tid, kødet er endnu bedre overmodnes, udskårne stykker er fleksible og bløde.
Denne basturma kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder.
Fremstilling basturma afsluttet. Hæld holodnenkoe skum og skåret i meget tynde skiver basturma. Og god fornøjelse!
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!