Hej alle fra det solrige Usbekistan!
I dag har jeg allerede besøgt Usbekistan eller snarere snakket på Skype med min tante. Hun vendte hjem til Kuva og deler sine indtryk.
Nu i Usbekistan er det varmt, meget sol og meget grønt. Selvfølgelig skal dette øjeblik fanges af halen. Og det er tid til at lave mad okroshka.
Tante siger, at hun nu laver mad og spiser okroshka hver dag. Nå skal du sætte greenerne fra haven et sted!
Men dette er ikke den sædvanlige okroshka med pølse, fisk og kyllingekød, som vi kender.
Min tante deler gerne sin universelle opskrift på okroshka på usbekisk.
For okroshka på usbekisk har du brug for:
1) Grønne, koriander, persille, grønne løg, dild og grøn hvidløg. Den samlede mængde urter er ca. 5-6 kg (hvis du har basilikum, kan du tilføje den).
2) radise-1,5 kg
3) agurker-4 kg
4) katyk-4 kg
I Usbekistan er katyk en slags "surmælk" eller efter vores mening yoghurt.
Madlavning.
De grønne skal sorteres, skylles og alle rødderne adskilles.
Dette er et ret omhyggeligt arbejde, der selvfølgelig er overdraget til børn under værtens opsyn.
Det viser sig, at for at skære så mange greener skal du bruge mindst tre timer. Alle ingredienser er altid skåret med øjet. Der er ingen proportioner.
Som de siger, er der aldrig meget grønt i Kaukasus.
Kaukasiere elsker at spise alt kød med masser af friske urter.
Og de laver alt i store mængder, så der er nok for alle. Og hvis der er noget tilbage, betyder det ikke noget, de behandler naboer og venner.
Denne okroshka er nok til tredive mennesker.
Lad os gå tilbage og lave mad okroshka.
Når alle greener er skåret, tager vi katyk og slibes langsomt med salt.
Vi tilføjer vand til katyk, alt efter øje. Processen er lang, du skal ælte og male alle klumper grundigt.
Nu kombinerer vi alt og tilføjer kogt isvand. Det er bedre at afkøle vandet i køleskabet på forhånd eller tilsætte isterninger.
Lad os prøve.
Okroshka skulle vise sig at være flydende, som suppe. Og opdater dig i varmen. Om nødvendigt tilsæt salt, tilsæt vand og is.
Sørg for at sætte det i køleskabet i en time før servering.
Alle forbereder mængden af okroshka til deres egen appetit. Vi kogte okroshka, hvilket sandsynligvis er nok til 30 personer.
God appetit!
- Spioneret om, hvordan den nationale salat tilberedes i Georgien (signaturopskrift fra Batumi)
►Hvis du kunne lide artiklen, så læg fingeren op ogabonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE.