En gang kom jeg til landsbyen efter mælk og mødte en kvinde der. Hun solgte mælk, og købere trængte sig omkring hende. Kvinden var smart og skiller sig ud fra mængden. Men det var ikke dette, der tiltrak folket, men hendes muntre disposition.
Hun drak en dåse mælk i en slurk foran mig, begyndte at tale, og jeg købte mælk fra hende.
Ord for ord, og mælkepigen pralede af, hvilke lækre pandekager jeg ville lave af denne mælk og fortalte endda opskriften på pandekager. De siger, at sådanne pandekager kun er tilberedt i deres landsby, og jeg har aldrig smagt pandekager mere velsmagende.
Og pandekagerne ifølge hendes opskrift viste sig at være rigtig velsmagende. Jeg blev endda hooked på dem på én gang. Jeg lavede mad næsten hver dag. Om aftenen æltede jeg dejen, og om morgenen bagte jeg pandekager. Pandekagerne var altid bløde og utroligt velsmagende, og hvad jeg bemærkede, blev aldrig revet eller klæbrig til panden.
Æbletærte, når du vil overraske med hjemmelavet lækker tærte (ingen gær)
Madlavning.
Vi tager toppe, bland med æg i en kop, tilsæt noget varmt vand (eller mælk) til dem, tilsæt vegetabilsk olie, salt efter smag, sukker, tilsæt mel og sodavand.
Æg kan opdeles i æggeblomme og hvidt. Tilsæt blommen til dejen først, pisk de hvide og tilsæt i slutningen. Dette vil gøre pandekagerne endnu mere storslåede.
Dejen skal vise sig som creme fraiche. Hvis dejen er tyk, betyder det ikke noget, du kan tilføje lidt vand.
Pandekagedejen skal stå for, at melet svulmer op (ca. 30 minutter).
Når dejen har stået og er fyldt, er det tid til at bage pandekager.
Måske er denne pandekageopskrift gammel, det ved jeg ikke helt sikkert.
Jeg blev forelsket i disse pandekager og lavede mad med glæde. Selv bare uden grund til at behage børn og mand.
Jeg laver også pandekager af surmælk og valle, men pandekager viser sig at være meget mere velsmagende fra vershoks.
Hvad er toppe, og hvordan får man dem?
Jeg køber frisk hjemmelavet mælk og sætter krukken i køleskabet i en dag. Mælk skal have tid til, at cremen kan sætte sig, og en dag er nok.
Du kan fremskynde denne proces og købe mælk med fløde. Dette kan tydeligt ses fra krukken, når der er et lag tung creme på overfladen nær halsen.
Men jeg ville ikke risikere det, men først prøvede jeg denne mælk. Hvis det smager bittert, er mælken gammel, hvilket betyder, at toppe vil smage bitter (og også pandekager).
Hvorfor ikke alle mennesker kan drikke og absorbere mælk (4 videnskabelige fakta fra en allergolog)
En dag senere tager jeg en dåse mælk fra køleskabet og lægger den på et varmt sted og venter på, at mælken bliver sur. Normalt tager det mindst en dag eller endnu mere. Det hele afhænger af sæsonen samt mælkens kvalitet.
Det vigtigste er ikke at overeksponere mælken. Så snart der vises bobler i mælkekrukken, er den klar, og det er tid til at tage en ske og fjerne toppe. Du kan få fat i surmælk (det er okay).
3 hovedårsager til ikke at være bange for at koge mælk (videnskabeligt og simpelt hen om mælk)
Så jeg skummet toppe af surmælk og på en anden måde tung fløde. Fra dem laver jeg pandekager.
Forresten kan du lave hjemmelavet creme fra vershoks, hvis du lægger den i køleskabet i en dag eller to.
Hjemmelavet creme fraiche uden surdej på 12 timer (enkel opskrift)
God appetit og lækre pandekager!
Hvis artiklen viste sig at være nyttig, som den, motiverer den mig til at skrive nye publikationer til dig,abonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE. Del med dine venner i det sociale. netværk og efterlad dine kommentarer. Tak skal du have.