Jeg lærte at opvarme smør korrekt fra en madteknolog, jeg viser finesserne ved madlavning ghee

Hej venner! Jeg tilbyder en opskrift på ægte ghee, sund og aromatisk olie i et vandbad. Den samme handling kan udføres i ovnen, men det tager lidt længere tid. Videoklippet viser 2 muligheder.

VIDEOOPDELING

Hvordan man laver ghee

• Find redskaber til vandbadet.
• Hæld vand der og kog det.
• Reducer varmen, læg en skål og læg smør i den.

• Når to tredjedele af smøret er smeltet, skal du slukke for varmen og vente, indtil det er helt smeltet.

SEPARATION AF PLASMA FRA MÆLKFEDT

• Lav den mest minimale opvarmning, og lad den stå i en time.
• For bedre afskalning af plasmaet kan du tilføje en knivspids salt.

Olietemperaturen skal være ca. 70 ° C grader.

• Fjern forsigtigt plasmaet fra overfladen af ​​olien og placer det på en ren plade. Det kan bruges til grød eller andre retter.

PASTEURISERING

• Tænd for opvarmningen og kog vandet, efterlad en let bobling af vand.
• Olien skal stå i et vandbad i to til fire timer.

Temperaturen under pasteurisering er fra 90 ° C til 100 ° C grader.

• I færd med at forsvinde begynder sedimentet på væggene og i bunden at blive mørkere.

Hvis du vil have sund ghee snarere end smeltet smør, skal du overveje følgende punkter:

1. Lad ikke olie koge.
2. Smør olien på langsom varme, indtil alt sediment bliver flødefarvet.

Udfordringen er at efterlade rent pasteuriseret mælkefedt.

Det er godt for helbredet, kan opbevares godt og i lang tid, er godt til stegning og har en meget behagelig smag og aroma.

• Der gik tre timer. Bunden er gennemsigtig, og der er intet sediment nedenfor.
• Sil olien gennem sterilt gaze i fire lag.

Teori: 400 gram smør 82% fedt, dvs. rent fedt er 328 gram.

Øve sig: Jeg fik 308 gram inklusive tab.

Tab (20 gr) inden for en rimelig.

• For at olien skal være kornet, skal den afkøles langsomt.
• Bedre at lade det stå i køkkenet ved stuetemperatur natten over.

Hvis det straks sættes i køleskabet efter afkøling, bliver det glat og let.

Bedstemors opskrift på lækre stegte kartofler

Hvordan man laver sprøde kyllingelår

Saftigt kyllingebryst, en hurtig og velsmagende opskrift

Jeg ønsker dig god appetit!

Hvis du kan lide teknologien til produktion af sund ghee, kan du lide det, skriv kommentarer og abonner på min kanal