Hej venner! Jeg præsenterer dig en meget enkel opskrift på en lækker pizzadej eller tortillas. En sådan dej kan fremstilles i faste. Se et videoklip, der viser alle nuancerne i testen.
VIDEO OPDRAG
Lean Pizza og Tortilla Dough Opskrift
Jeg har brug for mel med mindst 11 proteiner.
Du kan blande 450 g premium mel og 50 g fuldkornsmel.
- Tilsæt salt og sukker til melet.
- Opløs tør gær i vand ved stuetemperatur.
- Hæld vand med gær i mel.
- Ælt dejen.
- Denne dej kan afkøles i op til tre dage.
- Lad dejen stå i en halv time ved stuetemperatur.
- Fugt dine hænder med vand og bland dejen.
- Løft - fold, løft - fold ...
- Lad det virke i endnu en halv time.
- Tilsæt olivenolie og rør i dejen på samme måde.
- Stræk - løft - fold, stræk - løft - fold ...
- Afrund og lad stå i yderligere en halv time.
- Tag dejen ud og stræk den til en firkant.
- Fold firkanten i flere lag og læg den i en skål.
- Dæk med plastfolie og afkøles i mindst 12 timer, helst om dagen.
- Jeg prøver at bage en kage. Sæt resten af dejen i køleskabet.
- Tortilladejen skal have stuetemperatur.
Forvarm ovnen med bagepladen til 250 ° C.
- Stræk dejen ud i en kage.
- Det er bedre ikke at bruge en kagerulle, du behøver ikke at presse luft ud af dejen.
- Overfør dejen til pergamentet.
- Fjern det varme bageplade fra ovnen og overfør kagen til den.
- Placer bagepladen i selve ovne og bag, indtil toppen er brunet.
- Jeg prøver at lave en simpel pizza.
- Rul den flade kage ud og pensl med olivenolie, klassisk pizzasauce, tilsæt ost.
- Ovnen skal allerede være forvarmet til den maksimale temperatur.
- Du kan tilføje mozzarella for at skære den eller bare rive den op.
- Sæt pizzaen i ovnen på det lavere niveau.
Jeg ønsker dig god appetit.
Pizza dej opskrift:
500 g mel
350 g vand
2 g tør gær (6 g presset)
25 g (1 spsk) sukker
9 g (1 tsk dybt) salt
20 g (1-2 spiseskefulde) olivenolie
Skriv i kommentarerne, hvad du synes om denne test?
Eller har du andre interessante opskrifter?