Ærter er en ret tilfredsstillende og nærende bælgfrugt, så ofte tilberedes de første retter med den uden tilsætning af kødingredienser. Hvis du korrekt forbereder ærtesuppe uden kød, vil det være meget velsmagende i den magre version.
For at få en delikat fløjlsagtig struktur af skålen skal halvdelen af de færdige ærter afbrydes med en blender. Men dette vil ikke være en pureesuppe, da nogle af bælgfrugterne, kartoflerne og grøntsagssutéen forbliver intakte.
For en let pikant i smag og delikat aroma suppleres suppen med forskellige krydderier. Forresten viser det sig, at det er meget velsmagende, hvis det serveres sammen med hjemmelavede kiks.
Ingredienser:
Opdelte ærter - 300 gr.
Kartofler - 3 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Laurbærblad - 1 stk.
Salt, peberkorn - efter smag
Vand - 2 liter.
Persille - 20 gr.
Hvidt brød - 2 skiver
Gurkemeje - 0,3 tsk
Pulveriseret tør hvidløg - 0,5 tsk.
En blanding af urter - 1 tsk
Paprika - 0,5 tsk
Hvordan man laver mad:
Forbered den mad, du har brug for.
Sorter ærterne omhyggeligt, sigt eventuelt snavs ud, læg dem i en dyb skål og dæk med rent vand. Lad være i 2 timer.
Forblødning af ærterne sikrer hurtig tilberedning og blødgør dem. Skyl det derefter grundigt under rindende vand.
Sæt de tilberedte ærter i en gryde, hæld den nødvendige mængde vand, sæt på brænderen. Efter kogning dannes en stor mængde skum på væskeoverfladen, som skal fjernes med en skåret ske.
Kog bælgfrugterne i ca. 60 minutter. Men tilberedningsperioden afhænger også af typen af ærter eller af personlig præference. For eksempel, hvis du vil lave en suppe med hele ærter, reduceres tilberedningstiden.
Skræl kartoffelknoldene fra det øverste lag, vask dem, hugg dem i en medium terning.
Når ærterne er helt kogte, skal du køre dem let med en stavmixer for at purere nogle ærter, så andre er intakte. Denne manipulation vil gøre suppen mere delikat og behagelig gul i farven. Smid derefter salt, laurbærblad og peberkorn i, læg kartoffelskiverne i.
Forbered croutoner parallelt. Skær brødstykkerne i lige mellemstore terninger, læg dem i en varm gryde, hæld bogstaveligt talt en dråbe olie, tilsæt tør hvidløg, salt og en blanding af urter.
Brænd brødsegmenterne i bogstaveligt 1 minut. Lad dem bare være i en varm beholder for at tørre og blive til krutoner.
Skræl løg og gulerødder fra det øverste lag. Hak gulerødderne med et groft rivejern, juster løgene i firkanter.
Varm olie i en stegepande. Tilsæt gurkemeje og paprika, steg krydderierne i et par sekunder for at give olien en behagelig lugt. Læg derefter gulerods- og løgblandingen i. Kog sammen i 3 minutter.
Når kartoflerne er bløde, skal du lægge vegetabilsk sauté i gryden. Smag fadet, kog det, tag det af varmen. Lad det sidde i ca. 15 minutter.
Under serveringen supplerer du den magre ærtesuppe med krutoner, drys dem i en serveringsplade til hver smagsprøve. Pynt med friske urter.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro