Hvordan laver kød, fisk eller grøntsager i sprød dej appetitvækkende, så de ikke bliver banalt tærte? Der er et par hemmeligheder.
Sådan koger dejen
Secrets of madlavning dej kom til os fra Frankrig. Ligesom mange lækre måltider - ikke ved et uheld claire ord oversat som "flydende", jf dej dejen i hvilke produkter der er dyppet før stegning.
Også kaldet flydende dej panering designet til at belægge stykker kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, grøntsager, korn koteletter, svampe, bladgrøntsager og grøntsager.
Stegning i dejen danner en lækker skorpe, der bevarer saftighed og mørhed af produkterne, så de kan bevare vitaminer og næringsværdi.
Vi forbereder en dej i hjemmet: et par tips til begyndere
De vigtigste komponenter i dejen er en blanding af mel og æg (pisket undertiden proteiner), som fortyndes mælk, vand eller alkohol.
Batter kan være en væske eller tyktflydende, salt, sød, kedelig og krydret - det hele afhænger af opskriften.
Undertiden glans til denne blanding tilsættes soda eller gær.
Ituskårne produkter dyppet i dejen, stegt i friture indtil gyldenbrun, og lægges på pladen med silkepapir til at absorbere overskydende fedt.
Også for dej dej anvendes til fremstilling af pandekager og pandekager.
Batter: madlavning tips derhjemme
- De fleste fødevarer før stegning i dejen kan kogningen eller yngel - ud over frugt og fisk, som vil have tid til at stege på samme tid testen.
Det er bedst at piske dejen piskeris, mixer eller blender - de bedre blandede produkter, vil den blide og luft dej.
- Stiv dej er ideel til rige fødevarer, fordi det skaber en tyk skorpe, som forhindrer lækage saft og den flydende dej til dryish indhold, når den passerer olie- og fabrikater stykker saftigere.
- Kulsyreholdige mineralvand gør skorpen er særlig rosenrødt, porøst, blødt og ikke-fedtende.
- Tilføjelse dejen krydderi og urter forbedrer sin aroma, smag og pikante giver retter.
Meget interessant og oprindelige smag kan opnås ved at sætte i dejen stegte løg, hvidløg, finthakket peber, urter, svampe, græskar og kartoffelmos, revet ost, jordnødder, søde krydderier. - Piskede æggehvider gøre lys svulme op, frodig, Lacy, men skal indtaste dem direkte i dejen før tilberedning - samtidig glem ikke at sætte fadet med dejen i en skål med koldt vand.
- Hvis du ønsker at få en sprød skorpe, brug vand i stedet for mælk, øl, cognac, vodka, vin eller hjemme infusion.
- Det er tilrådeligt at give dejen står for omkring en time ud af køleskabet til gluten i melet har mistet sin elasticitet.
I dette tilfælde vil dejen ikke tørrer ud under tilberedningen og bedre pind til produktet. - Korrekt forberedelse af dejen omfatter ælte dejen den rette konsistens, og for at kontrollere graden af viskositet, nok til at dyppe skeen i dejen.
Hvis det ensartet dækker overfladen af skeen, er dejen æltes grundigt med mel, og hvis der er huller i dejen, mel for lidt. - For at forberede dejen, brug kun kolde fødevarer, og steg stykkerne skal være i den varme olie.
- Dejen flyder ikke med de produkter, bør de sættes før tilberedning på et skærebræt og derefter let drysset med mel eller stivelse.
Nu hvor du ved, hvordan man kokken dejen til den klargjorte digel det var saftigt og velsmagende, men ikke blive en regelmæssig pie.
Få kendskab til snørklede af madlavning dejen og dyrke sin husstand!
Held og lykke!
venligstTILMELDINGpå min kanal og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!