Kikærter (kikærter) er letfordøjeligt protein som en udvej for dem, der prøver at spise mindre og mindre vægtigt kød. Og kål er calcium. Vi laver den sundeste salat af kikærter og kål.
Ingredienser:
1. Sauerkraut - en tredjedel af en liter
2. Kikærter - et halvt glas
3. Ingefær - 1x1 cm stykke
4. Zira - knivspids
5. Paprika - en tredjedel af en teskefuld
6. Løgroeip - 3-4 ringe
7. Dild - en flok (uden)
8. Sennepsolie - 1 tsk ske (kan være anderledes eller uden)
9. Chile - en knivspids
10. Citron - skive
Forberedelse
Om aftenen gennemblødte de kikærterne i koldt vand (læg dem i køleskabet, da proteinet er et hurtigt forværrende produkt). Om morgenen svulmer det op og hakker endda let.
Vi tager en krukke, hæld kogende vand over den, dræner den, læg kikærter i den, hæld kogende vand over den (lad den stå under låget i 5 minutter). Derefter dræner vi vandet og fylder det med kogende vand igen eller to (hvis du ikke hælder kogende vand over ærterne, så vil der som med de fleste bælgfrugter være "sjov musik!")
Vi lægger surkål på en tallerken (surkål uden salt er sundere, vi udsteder snart en opskrift). Tilsæt kikærter til det, alle krydderierne (paprika, spidskommen, chili), skær løg, dild, klem citronsaften, rasp ingefæren (eller skær den i små stykker).
Tilsæt derefter vegetabilsk olie (eller du kan lægge en skefuld creme fraiche, den smager endnu bedre med den, men sundere uden creme fraiche og uden olie, da det generelt anbefales at spise olie ikke hver dag, men mindst hver anden dag, fordi det omslutter mad og forstyrrer det assimilation).
Del dine kikærter.