I dag tales der mere og mere om farerne ved glutenprodukter. Imidlertid ved mange stadig ikke, hvorfor denne mad gradvist skal fjernes fra kosten (især i en alder af 40 år), og hvor præcis dette protein findes.
Hvad er gluten?
Der er en fejlagtig stereotype - alle proteiner, især planteproteiner, er meget nyttige for vores krop. Det er utvivlsomt vanskeligt at forestille sig en komplet diæt uden proteinstoffer, men det er vigtigt at forstå, at det vigtigste ikke er deres tilstedeværelse, men kvalitet. Og selvom gluten findes i de fleste kornproteiner (hvede, byg osv.), Udgør dets indtagelse alvorlige problemer.
På trods af forskernes ord om farerne ved gluten er der stadig mennesker, der giver et enkelt argument: vores forfædre har brugt korn i lang tid, hvilket var grundlaget for kosten. Men forskning bekræfter: den hvede, som de første mennesker spiste, er langt fra den sammensætning, vi bruger i dag - GMO'er, hybridisering af afgrøder førte til dette.
Ifølge de seneste data spiser en gennemsnitlig person ca. 60 kg korn om året. Men dette truer faktisk med alvorlige helbredsproblemer.
Hvorfor er skadeligt protein farligt?
Den første fare er udviklingen af en allergisk reaktion. Og problemet er, at det kan vises i alle aldre. Ud over ubehagelige symptomer i form af kløe og rødme i huden er glutenallergi også farligt, fordi der i dette tilfælde kan være problemer med tarmene, dysbiose og fordøjelsesbesvær.
En anden fare er cøliaki, hvor glutenintolerance er arvet. Den eneste vej ud er at ændre dietten fuldstændigt og udelukke et antal fødevarer fra den.
Men ak, der er andre problemer, der kan opstå, når man spiser gluten:
- Forringelse af hjerneaktivitet. Dette er præcis, hvad du kan stå over for, hvis du regelmæssigt bruger bagværk. Som et resultat af en sådan kærlighed til melprodukter - Alzheimers sygdom samt problemer med blodkar og hjerte.
- Utilstrækkelig absorption af næringsstoffer. Dette skyldes glutenens klæbrighed: stoffet, der kommer ind i tarmen, begynder at irritere dets vægge. Men gluten er meget farligere, fordi det forhindrer næringsstoffer i at blive absorberet.
Gluten kosttilskud er udbredt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi: de er inkluderet i shampoo, balsam, læbestifter. Og selvom sammensætningen ikke indikerer tilstedeværelsen af gluten, vitamin E, ofte inkluderet i sammensætningen, opnås fra hvede, hvilket betyder, at gluten i sådan kosmetik vil være 100%. Ja, det absorberes ikke gennem huden, men hvis du bruger en læbestift med gluten, kommer proteinpartikler ind i kroppen, hvilket kan ende dårligt for mennesker med intolerance eller allergi.
De vigtigste symptomer på intolerance og allergier
Som vi sagde, kan allergier over for dette stof udvikle sig i alle aldre. Desuden kan de første ubehagelige symptomer udvikles inden for en time efter at have spist.
Det manifesterer sig som følger:
- mavepine;
- oppustethed
- kvalme;
- temperaturstigning.
Ofte tilføjes ubehagelige symptomer som smerter i hovedet og angst til dette.
Men symptomerne på glutenintolerance vises normalt den næste dag:
- gastrointestinale lidelser;
- flatulens
- dermatitis
- sløvhed og træthed.
Ubehagelige fornemmelser suppleres ofte med opkastning og diarré.
Forresten er det mest farligt at medtage fødevarer med gluten i mad efter 40 år. Dette skyldes, at vores krop i denne periode ikke længere er ung, celler og væv er slidte, organer er dårligere til at klare deres arbejde. At spise glutenfri mad truer tarmene med at stoppe med at udføre deres arbejde over tid.
Hvilke fødevarer indeholder gluten?
Det vigtigste produkt, der indeholder gluten, er mel. Og jo mere det er i melet, jo bedre bliver dejen (blødere, blødere). Men der er også gluten i andre produkter, bare i forskellige proportioner.
F.eks. Findes gluten i de fleste kornprodukter (skåret, hvede, havre), i nogle drikkevarer, i sportsernæring.
Men du kan også finde produkter med spor af gluten i butikshylderne. De er ikke så farlige for allergikere eller dem, der ikke tåler dette stof, men de kan stadig forårsage ubehag efter indtagelse. Så spor af gluten kan findes i ketchups, saucer (butik), nødder, fabriksmælk, endda tørret frugt.
Hvis du ikke vil spise glutenfri mad, skal du købe varer mærket "Glutenfri".
Flere interessante artikler:
Forsigtig: Pommes frites og chips er sundhedsfarlige
10 farlige fødevarer til tandemalje
TOP 10 fødevarer, der vil skade dig, hvis du bruger dem forkert
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!