Lagman er en uigursk skål. det er hvad Wikipedia fortalte mig, men jeg prøvede det for første gang på Krim, det er meget populært blandt Krim-tatarer. Elsket for evigt! Sindssygt velsmagende og tilfredsstillende skål.
ingredienser
- 4 kopper mel
- 2 æg
- 1 glas vand
- en knivspids salt
- Til sovs:
- 500 gram udbenet kød
- 2 løg
- 2 tomater
- 1 gulerod
- 2 paprika
- daikon eller radise
- 3 stk kartofler
- 2 spsk tomatpuré
- Krydderier:
- gurkemeje,
- sort peber,
- zira,
- laurbærblad osv. efter din smag,
- 2 spsk. adjika skeer
- Du kan bruge en passende frossen blanding af grøntsager
Trin
Hæld ægget blandet med vand og salt i det sigtede mel. Ælt, læg i en pose og læg den til side i en time, dejen bliver blødere, det bliver lettere at arbejde med.
Del dejen i to dele, og rul den tyndt, indtil den er gennemsigtig, smør bordet og selve dejen med vegetabilsk olie. Drys ovenpå med masser af mel, drej det i en rulle, skær det.
Sæt nudlerne på et bageplade, rul det godt i mel. lad det tørre.
Steg kødet i solsikkeolie, indtil det er crusty, tilsæt ternede grøntsager, steg. Tilsæt tomatpasta og krydderier.
Overfør til en gryde, fyld med vand og lad det simre, indtil kødet er halvt kogt. Tilsæt derefter ternede kartofler. Kog kartoflerne indtil de er møre.
Kog nudlerne, hæld sovs i, og en vidunderlig, hjertelig lagman er klar!
God appetit! en kilde
Indsend din opskrift, og få en garanteret præmie!
Læs vilkårene her