Hej, mit navn er Oksana, og jeg er glad for at byde alle mine læsere og abonnenter velkommen til min kulinariske kanal! Læs, skriv kommentarer og abonner, så prøver jeg at sende nye opskrifter så ofte som muligt. Jeg håber, du finder dem interessante!
I dag laver jeg ret usædvanlige dumplings - Ikke-klassisk påfyldning, og desuden koges de i en stegepande. Jeg fandt for nylig en opskrift på denne skål på Internettet, og nu vil denne opskrift indtage sin retmæssige plads i min kogebog.
Madlavning ingredienser:
Til testen:
Mel - 500 g
Salt - 1 tsk l.
Og vand - hvor meget dej tager (200-250 ml)
Til påfyldning:
Hakket kød - 500 g
Pæreløg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Hvidløg - 3-4 tænder.
Kyllingæg - 1 stk.
Grønne
Salt, sort peber, krydderier - efter smag
Og vegetabilsk olie - 50 ml hakket kød + lidt til stegning af dumplings
Denne gang laver jeg den enkleste dumplingsdej: sigt mel i en skål, tilsæt fint salt.
Og desuden hælder jeg lidt efter lidt i koldt vand, indtil en tæt klump dej er samlet. Jeg ælter dejen ret tæt, men på dette tidspunkt ælter jeg den ikke længe, selvom nogle anbefaler at røre den i mindst 5-7 minutter. Sej dej er svær at ælte, så jeg gør det i 2-3 trin med korte intervaller. Dejen er endnu mere elastisk.
Vi vender os til forberedelsen af fyldet: rist gulerødderne på et groft rivejern, tværtimod finhak løg. Tilsæt hakket hvidløg, krydderier, og hæld nu grøntsager meget hed !!! vegetabilsk olie (vær forsigtig, hvæs og sprøjt lidt), bland. Varm olien i en stegepande.
Vi skifter de stadig varme grøntsager til hakket kød, lægger det adskilte kyllingeprotein (æggeblomme er ikke nødvendigt i denne opskrift), hakkede greener og salt efter smag, bland.
Vi laver dumplings. I princippet kan du skulpturere på din egen måde - bare for at præcisere, at størrelsen på sådanne dumplings ikke skal gøres lille og ikke rund (bjørnens øre). Jeg ruller dejen ud med en turné, deler den i skiver - størrelsen på et mælkelåg, rul den lidt i mel.
Derefter ruller jeg den ud, lægger lidt mere end en teskefuld påfyldning og klemmer. Jeg gør det som khinkali - i små folder langs den ene kant, ca. 2/3 af dumplings.
Derefter forbinder jeg den uberørte side uden folder, resultatet er en meget smuk dumplings - praktisk talt samme størrelse og "et ansigt".
Hæld nu en hel del vegetabilsk olie i gryden (2 spsk. l.), varm det op og spred dumplings. Steg ved svag varme i ca. 3-4 minutter, indtil dumplings nedenfra er brunet.
Hæld derefter almindeligt varmt vand, 1/3 del, dæk med låg, og kog på svag varme i 15 minutter. I løbet af denne tid vil vandet fordampe fuldstændigt. Server med creme fraiche eller din yndlingssauce - Dette er lækkert !!!