Hej, mit navn er Oksana, jeg byder alle velkommen til min kulinariske kanal! Her offentliggør jeg opskrifter på enkle, overkommelige og lækre retter, bagværk, salater fra de mest almindelige produkter... Jeg ville være glad, hvis de er interessante og nyttige for nogen. Læs, kommenter, like, og abonner!
Opskriften er ikke ny, men den kan være nyttig for nogen! I dag laver jeg dumplings på gærdej - og jeg fortæller dig, hvad jeg kan lide ved dem: dejen er mere lydig, tyktflydende, du behøver ikke ælte den i lang tid, den koger ikke under madlavning (midten går ikke i stykker). Du kan tilberede sådanne dumplings og dampe og koge dem - og hvordan man siger, udseendet af færdige dumplings (kogt) er mere æstetisk eller noget. Fyldningen kan være absolut enhver.
Madlavning ingredienser:
Til testen:
Mælk eller vand eller valle - 250 ml
Levende presset gær - 15 g
Kyllingæg - 2 stk.
Sukker - 1/3 tsk l.
Salt - 1 tsk l.
Mel - 650-700 g
Påfyldningen kan være hvilken som helst
Selvom dejen er gær i denne opskrift, behøver den ikke at "passe" - derfor er det bedre at først forberede fyldet og derefter tilberede dejen på bare 10 minutter.
I mit tilfælde bruger jeg knuste kogte kartofler med stegte løg, men som sagt kan du have absolut enhver fyldning.
For at forberede dejen skal du først hælde meget lidt mælk i en skål (2 spsk. l.), læg gær, sukker og mal til det er grødet. Hæld derefter straks al den resterende mælk (eller vand, ostemasse valle) ud, knæk æggene, læg saltet i og rør let med en piskeris.
Dernæst tilsæt straks 500 g mel, ælt til blød dej ...
Derefter overfører vi dejen til bordets arbejdsflade, og her ælter vi den til tæt, drysses med mere mel - den mængde mel, der er angivet af mig, kan variere lidt, det vigtigste er ikke at tilføje for meget mel på én gang, bare lidt... Dejen skal være fast, men blød. Dæk den æltede dej med et bomuldshåndklæde og lad det hvile bogstaveligt talt i 10 minutter.
Ælt igen efter 10 minutter.
Og vi begynder straks at lave dumplings. Hvis du vil, kan du dele dejen i flere stykker og rulle dem ud i lag og derefter skære ud med et glas juice. Jeg foretrækker at skære et lille stykke fra et almindeligt stykke dej, rulle det ud med en turnet og derefter skære i små skiver - det forekommer mig meget hurtigere.
Derefter ruller jeg hver vaskemaskine i mel og ruller den ganske lidt ud med en kagerulle, du kan simpelthen ælte den med fingrene, læg en teskefuld kartoffelfyld i midten... Skønt du måske har helt forskellige størrelser af dumplings.
Vi forbinder kanterne tæt - og også for skønhed og styrke kan du gå langs kanterne med tænderne på en gaffel eller lave krøller. Mens dumplings laves, ser dejen ud til at gære, og de viser sig at være så fyldige.
Og dumplings koges kun i 3 minutter efter kogning. Jeg elsker at servere dem med smeltet smør, men jeg tror, det bliver lige så lækkert med creme fraiche!