Efter min saltison køber ingen andre butikspølsen. Saltison Jeg bliver meget velsmagende, du kan sluge tungen. Og vigtigst af alt er det billigt og meget sundere end pølsen fra butikken. Prøv det!
Ingredienser:
kyllingefilet
kylling hjerter
kyllingemave
kyllingelever
gelatine
salt
krydderi
Vi har brug for 200 gram kyllingefilet. Du kan tage brystet, eller du kan tage kødet fra benene. Jeg kan godt lide det fra benene mere. Skær fileten i små stykker.
Vi skærer også 300 gram kyllinghjerter og 300 gram kyllingekammer. Vi har også brug for 300 gram lever, den skal også skæres i stykker.
Bland alle ingredienserne undtagen leveren, tilsæt salt og krydderier efter smag. Hvad krydderier angår, bruger jeg kun malet sort peber og tørret hvidløg.
Nu tager vi 4 spiseskefulde vand (eller bedre kylling bouillon), tilsæt 1,5 spiseskefulde gelatine, rør godt og hæld kødet sammen med indlæg (undtagen leveren).
Vi lægger alt i en eller anden form, for eksempel til en kage, dækker det med et lag folie ovenpå - og i ovnen. Madlavning ved 180 grader i ca. 1-1,5 timer. 15 minutter før beredskab - tilsæt leveren. Du behøver ikke at tilføje det med det samme med alle ingredienserne, fordi det koger meget hurtigt. Hvis du ser, at der er meget lidt væske, skal du tilføje to til tre spiseskefulde før.
Derefter afkøler vi saltisonen og lægger den i køleskabet i flere timer, indtil den størkner helt. Hvis du vil have en rund form, som en pølse, skal du overføre den varme masse til en plastflaske, hvorfra du skal skære toppen af. Så klipper du det bare og tager det af. Det er alt. Meget velsmagende!
Forresten så jeg opskrifter, hvor saltison skal tilberedes i en saftepose. Jeg fraråder kraftigt at lave mad på denne måde, for under madlavningsprocessen (og den er lang) kan giftige stoffer frigøres fra posen.
Læs også: Hvordan jeg laver hjemmelavet leverpølse. Min yndlingsopskrift
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at miste den eller gå glip af nye opskrifter. Tak!