Kære venner! Efter at have kørt gennem internettets storhed besluttede jeg, at min opskrift på pate ikke er værre. Derfor er det med stor glæde, at jeg deler med dig min yndlingsopskrift på kyllingeleverpostej. Jeg har lavet pate i 30 år, måske mere. Og denne opskrift har kun et plus: den tilberedes hurtigt, intet skal hakkes, steges og pilles ved ovnen. Dog besvim ikke, men skriv det ned!
Du er på TASTE LABORATORY -kanalen. Abonner, det er interessant her.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Jeg tager 500 gr. kyllingelever, skyl, adskilt fra venerne og kog i en gryde, til den er mør (højst 15-20 minutter).
Salt efter smag (ca. 0,5-1 tsk. l.), glem ikke laurbærbladet (1-2 stk.) og læg lidt sort peber (jeg tager altid peberkorn og kværner det på forhånd). Duften er i køkkenet uden ord!
Jeg køler det ned, tager den færdige lever ud, men hælder ikke bouillon ud endnu.
Jeg tager en anden gryde, sender 2-3 stykker vaskede skrællede gulerødder i den og koger, indtil de er kogte.
Jeg tager også 3-4 æg (jeg koger dem sammen med gulerødder, men jeg tager dem ud tidligere for ikke at overstege).
Jeg afkøler gulerødder og æg i koldt vand, skræl (og hvis jeg ikke koger pateen med det samme, sætter jeg alle ingredienserne og bouillonen i køleskabet).
Jeg kværner i en kødkværn: lever, gulerødder, æg og putter her et stykke godt smør 180-200 gram (jeg fortryder ikke smør). Jeg tilsætter smørret hårdt, ikke blødt (derfor skal smørret fryses på forhånd).
LÆS MERE:
500 gr. kyllingelever
2-3 gulerødder
3-4 æg
180-200 gr. smør
salt, laurbærblad, peberkorn efter smag
valnødder, aromatiske urter
Derefter blander jeg alt med en ske, og hvis det virker tykt, tilføjer jeg bouillon til blandingen (den samme som leveren blev kogt i). Jeg tilføjer bouillonen ikke alle, men lidt efter lidt over en spiseske.
For at få en ensartet konsistens afbryder jeg blandingen med en blender (og tilsætter salt, hvis det smager usaltet).
Jeg lagde valnødder og aromatiske urter i den færdige pate, kom den i en beholder og sendte den til køleskabet til opbevaring.
Kyllingeleverpostej ifølge denne opskrift viser sig at være usædvanligt mørt og aromatisk. Det kan spises med det samme, spredes på et brød eller en bolle. God appetit!