Hvert år ruller jeg 10 dåser op og spiser alt, så i år vil jeg gøre mere. Salaten er meget velsmagende, moderat krydret, krydret - godt, bare lækker. Om vinteren, med kogte kartofler eller bare til brød som en sandwich, flyver det på et øjeblik. Skriv opskriften ned, så du ikke går vild!
Ingredienser:
aubergine
tomat
Bulgarsk peber
varm peber
hvidløg
salt
eddike
sukker
vegetabilsk olie
Så vi har brug for 3 kg tomat. Skær tomaterne i skiver, læg dem i en stor gryde eller en emaljeskål, tilsæt 2 afrundede spiseskefulde salt. Sæt i 1 kop sukker og 2 kopper vegetabilsk olie. Rør om og lad det gå indtil nu.
Derefter hugger vi 1,5 kg paprika, passerer 4 hvidløgshoved og 2 bælg varm peber gennem en kødkværn. Bemærk: i peber er al skarphed i frøene, så du kan fjerne dem helt eller fjerne nogle af frøene eller efterlade alt - generelt juster skarpheden efter din smag.
Skær 2 kg aubergine i mellemstore stykker. Hvis du vil, kan du suge dem i 10 minutter i saltvand for at fjerne bitterheden. Glem først ikke at skubbe dem ud eller skyl dem, så salaten ikke bliver salt.
Mens vi forberedte ingredienserne til vores salat, stod tomaterne og saftede dem. Nu lægger vi dem på komfuret og koger efter kogning i 2-3 minutter. Sæt derefter peberfrugt, rullet hvidløg og peber og aubergine.
Tilsæt 1 kop varmt vand og kog. Først ser det ud til, at der er lidt væske, men vær ikke bange - det skal være sådan. I løbet af stewing vil grøntsager give mere juice og væske vil være lige rigtigt. Hvis du ser, at det stadig ikke er nok, skal du tilføje lidt mere. Men normalt er et glas vand nok.
Efter kogning simrer du grøntsagerne i ca. 40 minutter og glemmer ikke at røre dem regelmæssigt med en træspatel. Hæld derefter 1 glas eddike i 9%, bland det, og straks det koger, fjern det fra varmen og straks læg i steriliserede krukker, rul den op og lad den stå under et tæppe eller en pels, indtil den er færdig køling.
Bemærk: Jeg har et glas på 250 ml. Fra den angivne mængde ingredienser opnås 11 dåser på 650 ml.
God appetit!
Læs også: Krasnodar ægplanter til vinteren. Jeg ruller 20 dåser op hvert år og spiser alt
Hvis du kan lide salatopskriften, kan du lide den. Abonner også på min kanal for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak!