Butiksauce og ketchups kan nu springes over. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver lækker Kuban-tomatsauce til vinteren. Stærkt anbefale madlavning, sauce er fantastisk!
Ingredienser:
tomat
hvidløg
varm peber
løg
salt
sukker
nellike
kanel
sennep
sorte peberkorn
eddike
Vi har brug for 2,1 kg modne tomater. Vask dem grundigt og nedsænk dem i kogende vand i 1 minut (blanchering). Derefter tager vi tomaterne ud med en skåret ske og fylder den straks med koldt vand.
Efter en sådan manipulation skal skrællen sprænge på tomaterne. Vi fjerner det, hugg tomaterne og læg i en gryde. Så snart massen koger, tilsæt 2 spiseskefulde sukker samt krydderier, der skal males: 2 stykker nelliker, 2 stykker sorte peberkorn, 1 stykke allehånde og en knivspids kanel.
Sæt derefter 2-3 fed hvidløg og en lille løg. Hak hvidløg og løg fint eller pass gennem en kødkværn.
Lad nu tomatblandingen simre over moderat varme, omrør lejlighedsvis. Så snart massen er halveret (kogt ned), tilsæt yderligere 4-5 spiseskefulde sukker og kog i 10-15 minutter.
5 minutter før madlavning, læg salt - 1 spsk og eddike 6% - 170 ml. Vi hælder ikke eddike på én gang, men introducerer i små portioner under omrøring af saucen.
Læg den varme tomatsauce i krukker, og steriliser den med låg. Vi steriliserer krukker med et volumen på 0,5 liter i 30 minutter, 1 liter - 50 minutter. Derefter ruller vi det op, vender det på hovedet og køler af.
Outputtet er 1 liter sauce. God appetit, venner!
Læs også: Tomat- og peberpasta til vinteren (uden eddike og sterilisering). Jeg deler min opskrift
Hvis du kan lide sauceopskriften, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at miste den og gå ikke glip af nye opskrifter og artikler. Tak!