Til stegning fjerkræ i ovnen er det bedst at vælge en mellemstor 2 - 2,5 kg, er det nok en masse af kød, og når bagt det vil kødfuldt og saftigt.
Derudover er det ikke så fedtet som de større slagtekroppe, og ikke så tørt som små.
Denne fugl ville være nok til at spise for hele familien.
opskrift Duck bagt i ovnen med æbler og svesker
ingredienser:
duck - 2 - 2,5 kg
æbler er sur - sød - 5 stk
Ustenede svesker - 400 g
sukker - 2 spsk. skeen
ingefær, kardemomme - 1,5 timer. ske (du kan tage frisk ingefær)
timian - 1 - 2 små kviste
rosmarin - 1 kvist
Citron - 0, 5 stk
jorden sort peber - efter smag
salt - til smag
vegetabilsk olie - 1 time. skeen
Til saucen:
kyllingesuppe - 2 kopper
smør - 50 - 70 gr
mel - 1 spsk. skeen
cognac eller vodka - 15 ml
gelé ribs - 1 spsk. skeen
fremstilling:
1. Normalt køber vi i butikken den frosne ænder. Derfor er det nødvendigt at afrime ordentligt. Samt andre kødprodukter, er det ikke anbefales at optøs i mikrobølgeovn eller i koldt vand. Kød fra dette bliver det hårdt og tørt, og hans smag går tabt.
Afrimning skal tage fra frysekammeret og bevæger sig i et køleskab. I dette tilfælde vil afrimning ske gradvist, og kødet vil fastholde alle dens smag og gavnlige egenskaber.
Alternativt kan simpelthen optøet ved stuetemperatur.
2. Optøede slagtekrop undersøge, om der var nogen hår eller fjer plukket til enden, kan hårene indgå singe over en gasbrænder, og fjer plukket med pincet.
Fjern potoroha, klippe hale, som er lugtende kirtel, hvis de ikke fjernes, vil de give fadet en ubehagelig lugt og smag. Og det fedt, der omgiver denne del af slagtekroppen.
Skær fedt, sammen med huden fra halsen. Følelse af det er der ingen, i en and bevaret og uden en masse fedt nok.
Og for at skære den første falanks af vingen.
3. Ingefær kan anvendes både friske og tørrede pulver. Vi vil bruge frisk ingefær og gnid det på en lille rivejern.
Efter rengøring bladene af timian og rosmarin, fjerne dem fra stilken. Tilføj kardemomme og grind alt i en morter, blandet med salt og peber og gnid kroppen indefra og ud.
Skrivning suge 30 - 40 minutter til den marinerede haft tid kød.
Spice nødvendigvis nødt til at tilføje at slippe af med mærkelig lugt.
Du kan forberede marinader og af citron, appelsin eller granatæble juice. Og også til denne vin eller cider eddike.
I dag vil vi kun krydderier, som vi også vil forberede saucen.
4. Prune vasket i flere farvande, derefter skoldes med kogende vand, så afløb. Eventuelt kan du skære dem i to stykker.
5. 4 æbler skrællet, skåret i små skiver og drys med citronsaft, så de ikke mørkere.
6. Bland svesker med æbler. Drys med sukker og rør. Dette er vores påfyldning ..
7. Fyld den ande udstopning. Fyldning alle mæt juice papirmasse, er det nødvendigt at sy tyk kulinariske tråd. Eller du kan hugge en god to halvdele med tandstikkere.
Meget stram udstopning ikke spredes, eller under tilberedningen, kan mængden af påfyldning som følge af opvarmning vil stige, og huden briste. Æstetiske udseende retter kan være forkælet.
Korpus punkteres flere steder med en gaffel skarp, så spæk var fri til at sive ud.
8. Den resterende æble skåret i 4 stykker, fjerne og efterfølgende kerner af flade stykker.
9. Centre pan fedt med vegetabilsk olie og sted at skære skiver af æble.
10. Dannet på puden lå slagtekroppens bryst nedad.
11. Sted i en forvarmet ovn 180 -190 grader og bages 2,5 - 3 timer, indtil kogt kød.
Hver 30 minutter, bagning er nødvendig for at få huden til at vand og dannede saft og fedt.
Du kan kontrollere den parathed gennemboret kødet på det tykkeste sted. Hvis spildt juice lys, betyder det, at det er helt klar. Hvis lyserød saft, så skal den sættes tilbage i ovnen og bages indtil gjort.
12. I en stegepande smelte smørret og Svits i det mel, under konstant omrøring. Derefter tilsættes cognac eller vodka, lager og ribs gelé.
Kog indtil saucen tykner.
Saucen kan også fremstilles i duck fedt, som vil blive frigivet under bagning. I dette tilfælde, æble pude ikke valgfrit.
13. Klar til at sætte fuglen i et fad, pynt med cherrytomater og friske krydderurter. Hæld saucen i en sovs båd. Derefter forsigtigt at skære slagtekroppen i portioner og tjene, hælde sauce.
Bed af æbler i en skål ikke spredes. Det absorberede alt det overskydende fedt.
And med æbler viser det sig meget mørt, saftig og lækker. Mærkelig lugt er helt fraværende.
Kig festlig og appetitvækkende skål! Jeg råder dig til at tage en parabol er på noten.
Jeg er sikker på, du skal kunne lide det!
Som dette?
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min kanal
og sætte Ligesom! Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!