Alle forbereder borsch efter deres egen opskrift. Jeg har udviklet min ideelle borscht-opskrift i årevis. Mere præcist syntes jeg det var perfekt, indtil jeg hørte madlavningstips fra den berømte kok Konstantin Ivlev.
Han har sin egen opskrift, og jeg har min. Og jeg besluttede at tage et par af hans anbefalinger til mig selv. Men jeg forlod min base. Hvem er interesseret i Ivlevs opskrift, du kan søge på Internettet, vi går ikke ind på det. Disse to tip forbedrer enhver borschtopskrift, så vær opmærksom på dem også.
To typer roer
Nu lægger jeg to typer (varianter) af roer i borscht. Jeg gnider en sukkerroer på et groft rivejern eller skærer det i små strimler med en kniv og steger det derefter. Forresten tilføjer jeg altid lidt eddike til rødbederne for at bevare farve.
Og jeg male de anden rødbeder med en blender og klemme saften ud. Denne saft skal hældes i slutningen 5-7 minutter før tilberedning. Borsjten vil være lys og rig på farver, og smagen forbedres også.
Smør i slutningen
Også et par minutter før borsjten er klar, anbefaler Ivlev at tilføje et stykke smør til det. Ved første øjekast ser det ud til, at dette er en unødvendig ingrediens, der ikke passer godt med borsch. Det troede jeg, indtil jeg selv prøvede det. Det smager virkelig bedre.
"Mit næste lille livshack: Jeg tilføjer altid smør til borscht. For hvad? At bare "gifte sig" med ingredienserne. Vi tilsætter ofte smør i saucer for at tykne og udjævne smagen. Og smør i dette tilfælde (i borscht) udjævner også smagen med sin cremethed "- siger kokken Ivlev.
Hvor meget olie der skal tilføjes afhænger af, hvor stor din gryde er. Første gang jeg tilføjede et lille stykke, så at sige, bare til testning, var jeg bange for at forkæle borsjten. Vi kunne lide det, så begyndte jeg at tilføje lidt mere. Nu er min borscht bare perfekt :))
Skriv i kommentarerne, hvordan du forbereder borscht, og hvad synes du om Konstantin Ivlevs opskrifter? Kogte du noget i henhold til hans anbefalinger? Det bliver interessant at læse.
Læs også: Jeg lærte at lave gryn af semulje uden klumper. Dele mit kulinariske trick
Hvis du kunne lide artiklen, kan du lide den. Abonner også på min kanal for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler.