Faktisk planlagde jeg at fremstille endnu et parti tørrede kalkunbrystfilet. Jeg har allerede tørret næsten alt, hvad jeg kan: oksekød, svinekød, kylling, fisk. Men sønnen forvirrede og købte kalkun LOIN filet i stedet for bryst. Og jeg tænkte, hvorfor ikke?
Som et resultat modtog vi en sådan skønhed på tre dage
Hvad du har brug for:
* kalkun trommestik filet (jeg havde ca. 600 gr)
* salt - omkring et glas
* hvidløg - 4-5 fedter
* krydderier (jeg havde en pose tør adjika + jeg malede en blanding af peber og lidt spidskommen og spidskommen)
👇
Falde i søvn kød med en blanding af salt og krydderier, tilsæt hvidløg, dække over låg og i en dag forlade ved stuetemperatur, men selvfølgelig ikke i nærheden af batteriet. Min bakke var lige på køkkenbordet. Jeg vendte kødet hvert par timer 👇
Om morgenen så kødet sådan ud (det viste sig ikke at være en tør blanding, men en tyk saltlage) 👇
Jeg vendte den i yderligere tre timer i saltlage og skar den i plader, der var ca. 5 cm tykke. (Det var først senere, at jeg indså, at det kunne have været gjort før saltning 🤣, men jeg efterlod også pladerne i saltlage i en time, bare i tilfælde af.
Derefter kødet Gå ud fra saltlage, plet godt med en serviet, dip i krydderier (allerede uden salt). Jeg trækker pladerne på et almindeligt spyd 👇
Spyd hængende lige i køkkenet, under krydderihylden. Nedenfor er et foto af tre dages tørring 👇
Du spørger hvorfor 3 dag, hvis man tager højde for saltedagen - viser det sig fire? Men fordi vi spiste det første stykke efter den anden dag 🤣 Billedet viser, at på den tredje tørredag på en spyd et stykke mindre, fjernede den mest tørrede og spiste den om natten)) Sådan ser kalkunen ud om natten til den anden af dagen 👇
Og sådan skønhed på den tredje tørredag 👇
Vi elsker det, når det "tørrede rykkede" ikke overdøres til en stat "du kan ikke skære med en kniv" derfor var denne gang tilstrækkelig. Hvis du ønsker at få et resultat svarende til basturma, skal du holde det i endnu en dag.
Prøv det lækker! For en opskrift på tørring af svinekød, se mine tidligere publikationer.
For ligesom plus i karma ✊! For et abonnement - knus 🙌 Jeg prøvede)) For spørgsmål - Jeg svarer med glæde. ✌ Alt godt! 🙏