Hilsen alle på min kanal.
Min kanal handler om:
- velsmagende og tilfredsstillende vægttab,
- opskrifter til retter med lavt kalorieindhold, som du ikke har brug for at gider i lang tid og kedeligt,
- menu for dagen.
Generelt handler det om at tabe sig.
Jeg deler med dig min oplevelse af at tabe sig omkring PP og et kalorieunderskud (allerede minus 59 kg fra 132 kg).
Jeg ved, at du også vil få succes, hvis du bare starter.
For nylig begyndte jeg at lave hjemmelavet skinke til lækre og sunde sandwicher på fuldkornsbrød.
Til disse formål røget jeg en skinke. Du kan dog tilberede en sådan skinke uden specielle værktøjer.
Jeg har allerede delt med dig skinkeopskrift med nitritsalt, som giver den karakteristiske skinke smag, farve, forlænger holdbarheden og bekæmper bakterier. Du kan sammenligne resultatet med og uden nitritsalt.
Men jeg kogte skinke uden nitritsalt og brugte kyllingebryst og kalkunbryst.
Nu laver jeg kun skinke med nitritsalt.
Ingredienser, jeg tog til skinke:
- kyllingebryst - 3 mellemstore fileter - 530 g,
- kalkunbryst - 1 lille filet - 720 g,
- tør hvidløg 1 tsk,
- malet sort peber - 1/3 tsk,
- spiseligt salt 2,5-3 teskefulde (afhængigt af hvor meget saltere du kan lide),
- en knivspids muskatnød
- universal grøntsagskrydderier - 3 tebåde (valgfrit).
- 100 ml isvand.
Jeg vendte kyllingefilet til hakket kød og skar kalkunbrystet i små stykker.
Jeg tilføjede alle krydderierne og blandede godt.
Lad ideen hakket kød med krydderier være i køleskabet i 5-8 timer.
Inden madlavning tilsættes isvand til hakket kød og blandes godt.
Jeg brugte en skinke, foret med folie og fyldt med hakket kød. Du kan bruge en bagemuffe.
Vi lukker skinkefabrikanten, strammer fjedrene, lægger den i en skål vand og sender den til ovnen.
For at undgå tør skinke skal temperaturen holdes i området 80-90 g og koges i ca. 2,5 timer. Ideelt set er temperaturen inde i kødet 70 grader (hvis der er en speciel temperatursonde). Jeg satte bare temperaturen til 90 g og opbevarede den i ovnen i 2,5 timer.
Dem, der har travlt og ikke vil vente så længe - 200 grader i 1,5 timer. Ved denne temperatur vil skinke være tør. Men vi har alle forskellige smag, måske elsker nogen tørre kød.
Vi tager den ud af ovnen, lad den køle helt af og først efter afkøling tager vi skinken ud af skinken.
I en skinke maker presses hakket kød under tilberedningen takket være fjedrene.
Hvis der ikke er skinke, men virkelig vil have hjemmelavet skinke med en forståelig og nyttig sammensætning, så pakker vi det samme hakket kød tæt i folie og sender det til ovnen i samme tid og i samme grad.
Du kan tilføje 10 g gelatine til hakket kød. Du får et gelelag, og skinke holder formen bedre.
Fra den specificerede mængde ingredienser fik jeg 968 g skinke.
KBZHU pr. 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Hakket kødmuligheder er enorme. Du kan også tilføje lårkød og svinekød til brystet. Naturligvis vil KBZHU ændre sig.
Tak for din tid og lignende.
Abonner på min kanal, hvis du er interesseret i min erfaring, opskrifter og kommunikation.
Jeg foregiver ikke at være en PP-ekspert. Deler bare min oplevelse. Jeg er "OkoloPP"!