Hilsen alle på min kanal.
Her handler det om velsmagende og tilfredsstillende vægttab.
Jeg elsker virkelig sandwich og spiser dem ofte til morgenmad (hvilket ikke forhindrede mig i at tabe 59 kg).
Det vigtigste er at spise de rigtige sandwich - på fuldkornsbrød.
I dag vil jeg dele en længe ventet opskrift på hjemmelavet skinke.
Jeg kogte den i min nye enhed - en skinkefabrikant, men selv uden den kan du tilberede lækker hjemmelavet skinke med en karakteristisk smag og lugt.
NgIngredienser:
- kalkun trommestok - 1 kg,
- kyllingebryst - 300 g,
- malet sort peber, malet chili peber, tør hvidløg, krydderier til kød (favorit - du kan undvære det), Jordnøddermus - en knivspids efter smag.
- almindeligt bordsalt og nitritsalt (10 g pr. 1,3 kg kød, almindeligt salt og 13 g nitritsalt).
Afhængigt af din smag kan du skifte krydderier og selvfølgelig kød.
Du kan bruge magert svinekød, kalvekød.
Tip: Hvis du bruger kylling eller kalkunbryst, skal du tilføje enten trommestikker, lår eller noget svinekød til hakket kød til et saftigere produkt.
Madlavning.
Før jeg klargjorde skinke, studerede jeg alle anbefalingerne til nitritsalt og tilberedt kød.
For at gøre skinke velsmagende og med en karakteristisk skinke smag og lugt kræves en temmelig lang forberedelse. Det tager imidlertid ikke meget tid, da det meste af tiden simpelthen hakket kød tilføres i køleskabet.
Jeg forvandlede kyllingebrystet og halvdelen af kalkunbenet til hakket kød.
Den resterende del af trommestokken blev skåret i små stykker.
Jeg kombinerede hakket kød og stykker kød, tilsatte nitrit og almindeligt salt, æltede godt og satte det i køleskabet.
I løbet af natten blev min hakket kød infunderet i køleskabet. Om aftenen og om morgenen blandede hakket godt flere gange. Det er vigtigt, at hakket kød er koldt under omrøring. Jeg satte endda skålen i iskoldt vand og omrørte.
Når hakket omrøres, ser kødet med nitritsalt ud til at strække sig, strækende tråde vises. Hakket kød bliver gråt, men efter varmebehandling skifter farven til lyserød.
Om morgenen tilføjede jeg krydderier til hakket kød, blandede godt og satte det i køleskabet indtil aften.
Om aftenen samlede jeg en skinke.
Hun lagde bagemuffen inde i skinkefabrikanten og bandager bunden, så saften ikke strømmer ud.
Hun lagde fyldet tæt ind i ærmet og bandt ærmet ovenpå.
Jeg satte et låg på skinkefabrikanten og trak fjedrene i.
Mange skinkeproducenter har problemer, fordi fjedrene bryder igennem stegebøsningen, og al saften strømmer ud. For at forhindre dette sker klæber fjedrene ikke til specielle huller, men på siderne af dækslet og installerer dem ikke i henhold til instruktionerne, men omvendt. Vi gør dette med både bund- og topdækslet.
Anbring skinke i en fad fyldt med vand og læg den i en kold ovn.
Vi tænder for ovnen i 90 g og venter 2,5 timer.
Så tager vi skinke ud og lader den køle af.
Jeg lagde det på balkonen om natten (mens temperaturen udenfor er passende).
Efter afkøling skal du tage skinke ud, frigøre den fra ærmet og nyde den ægte smag af hjemmelavet skinke.
God appetit!
For dem, der ikke har en skinkefabrikant, kan det samme gøres ved at pakke hakket kød tæt i folie i flere lag (så intet flyder ud og ikke falder udefra). Vi lægger det også i en form med vand (helt) og i ovnen ved 90 grader i 2,5 timer.
Lidt om nitritsalt. Hvorfor er det nødvendigt?
- bevarer den lyserøde farve på kødproduktet.
- hjælper med at få en let "skinke" -smag.
- øger holdbarheden.
- forbedrer tekstur.
- øger vandkapacitet for hakket kød.
Og vigtigst af alt er nitritsalt sikkerhed. Det bruges som et antibakterielt middel, da natriumnitrit har en hæmmende virkning på patogene bakterier såvel som på giftige svampe og skimmelsvampe.
Det er vigtigt at respektere den mængde salt pr. Kg kød, der er angivet på pakken.
KBZhU skinke: K - 144, B - 21,6, F - 5,93, U - 0,1
Du kan se videoopskriften på min YouTube-kanal link.
Tak for din tid og lignende.
Abonner på min kanal, hvis du er interesseret i min erfaring, opskrifter og kommunikation.
Jeg foregiver ikke at være en PP-ekspert. Deler bare min oplevelse. Jeg er "OkoloPP"!