Vi bor om sommeren på dachaen. Madlavning på en induktionskogeplade. Men hun ”mærker” ikke kedlen. Derfor steger, koger og koger vi ofte på grillen eller ilden. I dag har vi pilaf. Vi tager alt kød.
Ingredienser:
1 kg kød (oksekød, kylling eller lam)
2 store gulerødder
300 gr. fedt eller 1 kop vegetabilsk olie
3-4 løg
2 hoveder hvidløg
1 pod varm peber
1 kg ris
1 spsk. l. zirra
0,5 tsk l. malet koriander
1 time l. malet sort peber
1 time l. blandinger af krydderier til pilaf (altid med berberis og spidskommen)
1-1,5 spsk. l. salt
1,5-2 liter vand
Hvordan man laver mad:
1. Forbered alle produkterne - hak kødet i stykker, skræl løgene, skær gulerødderne i strimler. Ingen grund til at rive gulerødder! I denne form gør den pilaf klæbrig, ris kogt og sød.
2. Vi tænder ild eller fyrfad. Du har ikke kun brug for kul, men også ild, så kedlen varmes op og stege.
3. Sæt en stor, ren og tør kedel på ild eller grill. Hæld vegetabilsk olie i den og læg svinefedt i små stykker (fedt hale, lam - sælges på markedet).
4. Varm olie eller fedt op. Det skal ryge. Kast et skrællet løg eller et stykke kød med knogler, hvis der er nogen, i kogende olie. Så snart løg bliver gul, tag det ud og læg kødet.
5. Steg kødet i en kedel, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt hakket resterende løg, og når løgene er stegte, er det tid til at lægge gulerødderne.
6. Så snart gulerødderne bliver bløde (tjek med en ske), kan du hælde 0,5 kopper vand i gryden og tilsætte zirra med koriander og andre krydderier.
7. Kog "zirvak" (vores basis for pilaf) ved en lav kog, for dette skal ilden under gryden ikke være stærk.
8. Læg risen grundigt vasket og tørret helst på et håndklæde i en zirvak og hæld kogende vand over risen med 2-3 cm.
På samme tid, salt og peber, tilsæt to uskrællede rene hvidløgshoved og en pølse med varm peber.
9. Sæt noget træ i ilden og kog ris uden låg på høj varme, indtil det absorberer alt vandet.
10. Lav derefter et hul i risen, hæld kogt vand der. Dæk derefter kedlen med et låg, og lad den kun simre på kul i yderligere 40 minutter.
Pilaf moden på bålet! Vi inviterer alle til at tage en prøve.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!