Det er ikke for ingenting, at det kaldes "Vegetabilsk konge". Så mange grøntsager i en krukke! Men salatgrundlaget er naturligvis blå og peberfrugter. Og også tomatsaft.
Salaten viser sig at være genial og enkel på samme tid.
Om vinteren snappes en sådan salat! Kontrolleret gentagne gange!
Ingredienser:
2 kg farverig paprika
2 kg medium aubergine
0,5 kg gulerødder
200 gr. hvidløg, skrællet
300 gr. persille
1 stk. bitter peber
Til marinaden:
2 liter hjemmelavet tomatsaft (du kan rulle tomaterne i en kødkværn)
50 gr. salt
150 gr. Sahara
100 ml eddike 9%
0,5 liter vegetabilsk olie (lugtfri)
laurbærblad, peberkorn, koriander og nelliker efter smag og ønsker
Hvordan man laver mad:
1. Vask auberginerne og skær dem i store skiver uden at skrælle, tilsæt salt, lad det stå i 30 minutter.
2. Skyl peber, skræl den af frø og stilke, og skær den også i store stykker.
3. Skræl gulerødderne med en børste eller kniv, vask og skær dem i tynde skiver.
4. Adskil hvidløg i fedter, fjern skallen og før den gennem en presse eller rist.
5. Hak den rene og tørrede persille fint.
6. Kog tomatjuice i en skål med en tyk bund. For at opnå en hjemmelavet blanding skal du bruge ca. 3 kg modne tomater og en kødkværn. Resterne af huden kan filtreres eller knækkes med en blender.
Hæld salt, sukker, vegetabilsk olie og krydderier efter smag i den kogte tomatjuice, hæld i eddike.
7. Anbring tilberedte grøntsager i saucen. Lad det simre ved svag varme i 40 minutter. Tilsæt hvidløg, persille og peberfrugt 15 minutter før madlavning. Koge.
8. Læg den færdige forretter i varme sterile krukker og luk med kogte låg. Pak det indtil det er køligt.
Opbevares på et køligt, tørt sted. Et spisekammer eller et skab væk fra opvarmning fungerer.
Vellykkede emner til dig!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!